<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 大唐长老蓄谋已久要打卡吃一次长安网红“张凌峰肉夹馍”。在长安城比比皆是肉夹馍之中，这张凌峰肉夹馍如何了得却是个迷。于是乎，俺从大唐西市乘地铁6号线大差市D口出来，向北信步走到东一路西口然后向东拐，继续前行百十余米，左转即看到不远处尚俭路上“张凌峰肉夹馍”的招牌。同时，也看到黑压压一片排队的壮观景象。啊！不知多少年没为吃什么东西而排大队了。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 人家这队可谓排的是里三层外三层的。仔细一看，晓得店外面的队伍是排队买票的，店里面的队伍是排队叫号取餐的。只见不大的店堂里面坐满了食客，店外马路牙子则支起了一溜小桌小凳，依然是座无虚席。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在众人追求美好的当下，为一口想吃到的美食排一次队也是值得的，总要对自己好一点不是吗！大唐长老是个利索人，讲究团队合作。两个人一个负责排队，一个负责占位，职责明确，两不耽误。9点钟的我还是队伍的最后一名，此时已经买好了餐票，正好9：39：23。排队中，有一句没一句地听着路人们的话语：“你夹馍要肥瘦的？还是纯肥或纯瘦的”？“多少年了，还没为吃个肉夹馍排大队哩〞……听着路人的话，大唐长老要珍惜这不易的经历，决定买两个肥瘦有之的肉夹馍。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 接着，挤进店内继续排队取餐。只见不到十来平方米敞开式的操作间右侧儿一字排开，迎面的是店家经典三件套：肉夹馍+秦镇米皮+缸子米线交付处。靠山墙一溜脊背是打白吉馍师傅的背影杀。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 那厢，一位精干的小师傅正在调制秦镇米皮。要说这秦镇米皮可是大有来头，至今已有三千多年历史。相传当年因秦镇大旱，庶民缴不上大米，农民李十二就将仅有的大米泡成浆，蒸成米皮做为贡品。谁知秦王十分喜欢，便下令秦镇人以后就以此缴贡。于是，这秦镇米皮就流传下来，成为长安的一道地方美食。它白玉般地柔韧浸润、筷子般地细密绵长，米皮上些许绿豆芽和芹菜片，浇上盐和香醋，淋上辣子红油。顿时，白色的米皮+绿色的菜码+油亮的红油=白里透红，红里浸白，这品相就是一个相当的漂亮，令人不忍下箸。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 这厢，两位师傅忙的不可开交，肉夹馍的香味诱得食客不由的涎水下咽。男师傅从中间切开刚出炉的白吉馍，女师傅将粗略剁好的腊汁肉精准地夹入馍中。白吉馍和腊汁肉都是刚出锅，师傅只有不时地交换着双手才不烫手。男师傅把夹好腊汁肉的馍麻利的套袋装盘，还不忘对取餐的客人说一声，“馍要趁热吃才禅（西安话，好吃）”！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 终于轮到大唐长老取餐了，愉悦的心情无以言表。两个肉夹馍、一碗秦镇米皮乖乖的来到店外小桌旁，再来两碗熬的粘稠的玉米碴粥。呵呵，在大口肉夹馍当下，喝一口减油寡腻的粗粮粥，不仅是绝配，而且真是来的正逢其时。同时，它还真的是免费畅喝的呀！不过，至于张凌峰经典三件套什么的，俺大唐长老今天就不与年轻吃货比拼，不翻缸子米线的牌子了。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 迫不及待地咬上一大口心心念念的张凌峰肉夹馍，瞬间一种满足感便油然而升。只见那白吉馍是金圈虎背菊花芯，皮脆芯软。入口时嚓嚓的声音仿佛随着酥香一起下咽，白吉馍焦黄酥脆，麦香四溢。夹馍的腊汁肉肥而不膩、瘦而不柴，油亮红润的肉汁犹如油腊一般诱人极了。肉香浸人心脾，肉汁早已滋润了白吉馍。此时，猪肉、腊汁、白吉馍早已融为了一体。</b></p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 刚才还是一缕缕雪白无瑕的米皮，此时已经被一汪辣椒油染红了。秦镇米皮是老秦人的心头好，不酸不辣，味道正好。不软不硬，又柔又爽。又喝了第二碗免费包谷碴粥。盛粥时看到店内食客的表情真是忍俊不禁。食之狼吞虎咽的样子和吃后一种心满意足的神情都给大唐长老留下印象深刻。由此可以判定，这张凌峰肉夹馍真是嘹咋咧！真是凌驾于长安城肉夹馍业界颠峰之上的肉夹馍也！否则，岂不是辜负了小张老板“凌峰”的大名了吗！</b></p>