泛美幼儿园厨房规范消毒

泛美幼儿园保健医

守护舌尖安全，从规范消毒开始

一、培训目标：

* 强化厨房工作人员的消毒意识，明确消毒工作的重要性。

* 掌握规范的消毒操作流程和方法，确保消毒效果。

* 了解常见消毒剂的种类、使用方法及注意事项，安全有效地进行消毒工作。

* 建立完善的厨房消毒制度，保障幼儿饮食安全。

二、 培训对象： 幼儿园全体厨房工作人员

三、 培训内容：

（一） 厨房消毒的重要性

* 食品安全关乎幼儿健康，消毒是保障食品安全的重要环节。

* 规范消毒可以有效预防食源性疾病的发生，保障幼儿健康成长。

（二） 厨房消毒的范围

* 餐具消毒：碗、筷、勺、盘、杯等

* 炊具消毒：锅、铲、刀、砧板等

* 操作台面消毒：切配台、烹饪台等

* 地面、墙壁消毒

* 空气消毒

* 抹布、清洁工具消毒

（三） 常用消毒方法

*物理消毒法：

* 煮沸消毒：适用于耐高温的餐具、炊具等，煮沸时间不少于10分钟。

* 蒸汽消毒：利用蒸汽进行消毒，温度控制在100℃，时间不少于15分钟。

* 紫外线消毒：利用紫外线灯照射进行空气和物体表面消毒，注意照射时间和距离。

*化学消毒法： 含氯消毒剂：如84消毒液、健之素等，按照说明书配制使用，注意消毒液浓度和作用时间。

（四） 规范消毒操作流程

*餐具消毒：

1. 清洗：用洗涤剂彻底清洗餐具，去除食物残渣和油污。

2. 消毒：采用煮沸消毒、蒸汽消毒或化学消毒法进行消毒。

3. 保洁：将消毒后的餐具放入保洁柜中，保持干燥清洁。

*炊具消毒：

1. 清洗：用洗涤剂彻底清洗炊具，去除食物残渣和油污。

2. 消毒：采用煮沸消毒、蒸汽消毒或化学消毒法进行消毒。

3. 存放：将消毒后的炊具存放在指定位置，保持干燥清洁。

* 操作台面消毒：

1. 清洁：用清水擦拭操作台面，去除食物残渣和油污。

2. 消毒：用消毒液擦拭操作台面，作用时间不少于10分钟。

3. 冲洗：用清水冲洗操作台面，去除残留消毒液。

* 地面、墙壁消毒：

1. 清洁：用清水拖洗地面、墙壁，去除污渍。

2. 消毒：用消毒液拖洗地面、墙壁，作用时间不少于30分钟。

3. 冲洗：用清水冲洗地面、墙壁，去除残留消毒液。

* 空气消毒：

1. 开窗通风：保持厨房空气流通。

2. 紫外线消毒：使用紫外线灯进行空气消毒，注意照射时间和距离。

　　让我们共同努力，为孩子们创造一个安全、卫生的饮食环境！