<p class="ql-block"> 厦门晏遇餐厅是米其林一星，主营福建菜。</p><p class="ql-block"> 福建菜称闽菜、由闽南菜、闽西组成。闽南菜用材广泛，以海鲜、家禽为主，偏清淡。闽西菜（也称客家菜）以山珍、野味、家禽为主，偏咸。其中闽南菜是中国八大菜之一。代表菜佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎、酢豆腐、盐焗鸡。</p><p class="ql-block"> 宴遇招牌菜：佛跳墙、厦门红蟳蒸米糕，海鲜沙茶锅等。</p><p class="ql-block"> 厦门红蟳蒸米糕招牌菜，采用的是龙海锯沿青蟹蒸米糕。将龙海锯沿青蟹放在米糕上面，蒸时使蟹特殊的鲜美汁渗入米糕，成菜后，蟹鲜美与米的香味混合一起，是一道美食。可晏遇将龙海的锯沿青蟹，偷换为其他青蟹，导致味道没有那么鲜美。表面上看都是蟹。可这蟹换那蟹，味道已改变，属于假冒伪劣。</p><p class="ql-block"> 米其林餐厅我吃了很多家，吃到假冒伪劣食材的，只有福建厦门晏遇。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">鼓浪屿番婆楼</p> <p class="ql-block">鼓浪屿红楼</p> <p class="ql-block">晏遇</p> <p class="ql-block">晏遇</p> <p class="ql-block">用餐环境</p> <p class="ql-block">笋冻</p> <p class="ql-block">清水肉</p> <p class="ql-block">佛跳墙</p> <p class="ql-block">闽北土家烧红鱼</p> <p class="ql-block">脆皮爆汁乳鸽</p> <p class="ql-block">厦门红蟳蒸米糕</p> <p class="ql-block">大肠</p> <p class="ql-block">葱油肉汁焗芋头</p> <p class="ql-block">板兰根</p> <p class="ql-block">卤面</p>