<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">花式菜肴……卷</span></p> <p class="ql-block">今天菜的简解</p> <p class="ql-block">一：蛋皮色拉卷</p><p class="ql-block">刀工 ：青瓜 带皮切条，西式火腿</p><p class="ql-block"> 切条。</p><p class="ql-block">蛋皮 ：鸡蛋液 + 盐 -- 打透 + </p><p class="ql-block"> 生粉水--调匀去泡沫。 </p><p class="ql-block"> 入锅摊成大蛋皮。</p><p class="ql-block">卷 ： 大蛋皮 + 色拉酱或蕃茄酱 </p><p class="ql-block"> + 青瓜条、火腿条卷紧，</p><p class="ql-block"> 斜切成段</p><p class="ql-block"> 装盘 ： 竖放于盘中，撒上肉松</p><p class="ql-block"> 点缀。</p><p class="ql-block">特点 ：造型美观，口味新颖，</p><p class="ql-block"> 适宜冷盘。</p> <p class="ql-block">推荐好吃的沙拉酱</p> <p class="ql-block">青瓜和火褪肠切条。</p> <p class="ql-block">蛋液打到起泡，放入生粉水，稍打后去掉泡沫</p> <p class="ql-block">摊蛋皮 ，关键点在用生姜沾点油抹锅底，锅不要太热，小火。</p> <p class="ql-block">卷</p> 二：油炸馄饨皮包虾卷 <p class="ql-block">虾肉调味</p> <p class="ql-block">油炸时油不要太热，火不要太大，要复炸。</p> <p class="ql-block">三：紫菜蛋卷</p><p class="ql-block"> 鸡蛋液 + 盐 + 生粉水 --- 打匀，</p><p class="ql-block"> 摊成蛋皮。</p><p class="ql-block">鸡茸：鸡脯刮茸斩细（鱼肉也可）</p><p class="ql-block"> + 盐、蛋清、葱姜汁、干</p><p class="ql-block"> 生粉 --- 打上劲。</p><p class="ql-block">卷 ： 蛋皮+ 鸡茸 + 紫菜 + 鸡茸</p><p class="ql-block"> --- 卷成卷， </p><p class="ql-block"> 紫菜 + 鸡茸 + 咸蛋黄 </p><p class="ql-block"> --- 卷成卷，</p><p class="ql-block">蒸 ：腰盘 + 抹油 + 蛋卷 + 保鲜纸 </p><p class="ql-block"> --- 中火沸水蒸15分钟左右，</p><p class="ql-block"> 再闷10分钟，去掉保鲜纸， </p><p class="ql-block"> 自然晾凉，若时间来不及</p><p class="ql-block"> 可以放冰箱速冻或冷藏，</p><p class="ql-block"> 切片，成形。</p> <p class="ql-block">鸡脯茸的做法。</p> <p class="ql-block">卷</p> <p class="ql-block">上汽后蒸15分钟，闷10分钟，取出去掉保鲜膜自然冷了再切。</p> <p class="ql-block">切片装盘</p>