<p class="ql-block"> 陈皮味型的陈皮不是一种东西吗，怎么还成一种味型了？但真的，美食家们都把川菜前辈创制的这种以药物为主的调味品称为“天才的杰作”…食药同源的典型之一。</p><p class="ql-block"> 是的，食药同源既能在享受美食的同时，还能达到药疗的功效，这在人类的成长过程中集累的杰作。这一箭双雕可为而又乐！陈皮味型也是八大菜系中都有的哦，只是在制作起来拿捏较为困难，所以在家常调味中不太常见，但只要尝过，觉得你应该忘不了。</p><p class="ql-block"> 在麻辣咸香的基础上又有独属于陈皮的味苦中回味的甜，嗯~很特别！吃过的肯定马上想回味一下，没吃过的是不是已经迫不及待了，那我们今天就来做陈皮牛肉干啰！</p><p class="ql-block"> （感谢谢同学的文案🌷🙏</p><p class="ql-block"> 感谢师傅们的辛勤付出🌷🙏）</p><p class="ql-block"> 龙哥记录于2025.3.12</p> 向川菜大师华文通学习陈皮味 做陈皮牛肉干啰 <p class="ql-block">家庭版牛肉干做法</p><p class="ql-block">1，1Kg牛大腿肉（腱）过水，煮（加老姜料酒）2个小时左右，冷却切小条</p><p class="ql-block">2，鲜橙皮2个切小条，半个柠檬皮切小条</p><p class="ql-block">3，汉源红花椒（喜欢麻多放）、中辣海椒丝（辣度自己掌握），少许五香粉，一大块老姜丝</p><p class="ql-block">4，盐适度、白糖20g、鸡精20g、白酒30g，辣鲜露15g</p><p class="ql-block">5，操作</p><p class="ql-block">半斤菜油→油温五成→下牛肉干少许盐慢炒一下，下花椒→下姜丝、陈皮丝、柠檬丝慢炒至有点干（干度自己喜欢）→下海椒丝、白糖、鸡精炒香→辣鲜露→放一两天味道更好→油淹着可以放1个月</p><p class="ql-block"><br></p>