赣菜——啤酒烧鸭

江江的奇妙世界

　　大家都知道中国美食有八大菜系，分别是鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、粤菜、湘菜、徽菜、川菜。但你们知道中国的第九大菜系是什么吗？答对了！那就是我们江西的赣菜。今天我就来分享一道有名的赣菜——啤酒烧鸭。

　　啤酒烧鸭的食材有鸭子、啤酒，配料有生姜、油、糖、生抽、老抽、蚝油、盐。我们还要准备两种炊具，分别是铁锅和砂锅。

　　现在我开始介绍啤酒烧鸭的做法。第一步，先把半只切成块的鸭子放进锅中焯水，盛起备用。第二步，把生姜切成片，倒入铁锅中炒干水分。第三步，把炒好的姜片放入砂锅 。第四步，再放几块冰糖和油放入铁锅，炒到冰糖变成焦色为止。第五步，把焯过水的鸭肉倒入铁锅中用大火炒香。第六步，把炒好的鸭肉放进砂锅内，再加上适量的生抽、老抽、蚝油、盐、一瓶啤酒和适量开水，接着开大火烧50分钟，最后再开锅收汁，一盘美味的啤酒烧鸭就做好了。

　　我兴奋的打开砂锅盖子，看到鸭肉已经变得焦黄。我用鼻子靠近去闻了闻，一股香喷喷的味道扑鼻而来。我急忙夹起一块，咬了一口，感觉鸭肉非常松软，味道不腥不咸，鸭肉中还有美味的汁水，吃起来回味无穷。啤酒鸭虽然是用啤酒煮的，但是在烧制的过程中酒精已经被蒸发了，只留下了麦香味，所以同学们可以尽情品尝。

啤酒烧鸭在我们江西很有名，它是赣菜中的一员。我们江西赣菜还有很多有名的美食，比如临川牛杂、江西炒米粉、甲鱼粉皮、南昌瓦罐汤等等。请你们和小伙伴一起去寻找和品尝其他的赣菜成员吧！