踏青·采青

云舒（旅行·徒步·读书·悟）

踏青·采青 踏青外桐坞，采青漫山坡。 绿绿茶树一行行，青青小草在其间。 找呀找，采呀采， 嫩嫩的鼠曲草，香香的艾草， 来吧，都到我们的篮子里来。 跟我们一起回家，就让你变模样。 鼠曲草浆兮，艾草浆，碧碧绿兮， 粳米粉兮，糯米粉，雪雪白兮。 和兮和兮，揉兮揉兮， 揉搓成了青青的团。 白芝麻，黑芝麻，炒得喷喷香， 豆腐丝，竹笋丝，拌炒雪菜味儿棒。 芝麻馅儿的，揉得溜溜圆， 雪菜馅儿的，做成夹粿柠了边。 年年岁岁兮，岁岁年， 春来踏青采青兮，做青团。 岁岁年年兮，岁岁年， 春天的故事讲了，又重讲。 是不是？ 有些时候，有些事， 似乎总在，回原点。 钱塘云舒 2024.03于钱塘江畔 　　春日的清晨，兴致来时，我会带着一本书、抱起小熊仔、带上小竹篮，驾着小白馬去山野…… 　　挑这样一个春光明媚的日子去踏青是件多么心旷神怡的事啊！ （泥胡菜性寒凉味辛苦,归肝、肾经，具有清热解毒、消肿祛瘀的功效） （鼠曲草性平、味甘微辛；归肺、脾经，具有止咳平喘，祛风除湿之效） （野艾叶性温味苦辛，入脾、肾、肝经，能行气温经、暖血开郁） 　　这时候，最惹我眼的是漫山遍野的野菜：荠菜、水芹菜、野苦麻、泥胡菜、野艾草、明明（鼠曲草）……明明是我从小就喜欢的，用它做的青团又香又糯。记忆中的儿时，每年的新年一过，没待天转暖就往田埂里跑，目的是为了察看明明是否冒了嫩尖；等到冒了尖后又察看它是否舒展了叶；每当房前屋后满树满树的梨花开时，我与小伙伴便可以出门采明明去了。对青团的美味从这一刻起也就在小小心田里开始垂涎欲滴了。 　　清代高级美食评论家袁枚的《随园食单》里记载青团的做法：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”诚如所言，从有记忆开始，我家乡做青团自成特色。记得小时候，待到明明草长1～2寸，约舒张4 ～5张叶子时候，奶奶便吩咐我们提着小竹篮漫山遍野地跑了。温暖的阳光下，青青的田埂上，边走边察看，边摘边说笑，不一会儿，就是满满的一竹篮。提回家中，接下来的事儿就交给奶奶了。看着身材高挑、因缠小脚走路不稳的她，从第一步处理明明开始，洗净、煮熟、用石灰水浸泡，再到清明前夕做青团，这大约需要半月至一月的等待。待到做青团那日，清洗、用石臼𦥑成泥、青泥和米粉成散块（一般是糯米粉：粳米粉约3:7）、再石𦥑反复𦥑成的青泥米粉团，接着是蒸青青的米粉团，准备甜的、咸的两大类馅儿，大人们好一场大生活呀。这时候的我们早就等急了，早早的围在灶台旁，奶奶还没摘出热气腾腾的青青的米粉团，姐妹兄弟几个就已经迫不及待商量起要做的花样来了，三角粿、水沟洞、牛绳粿、夹粿……记忆中，那香喷喷、甜滋滋的芝麻馅三角粿绝对是我的最爱！ （芝麻馅） （经典三角粿） （牛绳粿） （杭州西湖区流行的青团） 　　而今，家中没有石𦥑，没有石灰，没有三七比例米粉，虽采撷了这许多野艾，但是如何制作呢？“山人自有妙计”！野艾洗净，烧水开，焯2-5分钟，同时加适量小苏打，捞出放满盆冷水盆中冲洗，挤干，绞碎末；煮半锅粳米烂饭，待凉；野艾末与烂饭和匀，加入水磨糯米粉，揉啊揉，揉匀，成团。分米粉小结团，爱多大就多大，喜欢什么馅儿就包什么馅儿。包好后蒸着吃。多余部分放冰箱冷冻，想吃的时候隔水蒸即可。与小时候奶奶带着我们做法最大的不同在于，以前的是熟胚直接包馅儿，现包现吃；现在我的改变版是半生半熟胚，包馅儿后尚须隔水蒸。 　　木心说，从前的日色变得慢，车、马、邮件都慢，一生只够爱一个人。随着年纪的长大，求学在外，成家立业，抚育女儿，直到4年前退休，回想一下，我有多久没亲手做过这样的事了呢？我们有多久没有一家人围在一起对一件物事产生美好的期盼啦！经济发展的社会，让一切变得都可以用金钱快速买到，想要的美味点个外卖，想穿的衣服点个淘宝。多了的是快速的享受，少了的是那份期待的美好，以及期待过程的那份其乐融融氛围的感受。 　　从前的慢，让从前的我们多了几分对美好的期待；扪心自问，今天的快，有没有让今天的我们少了几分对美好的珍惜呢？小时候从祖母那里得到的真传，也许到孙辈膝下绕时，可以把改良简易版自制青团教给下一代？ “待到那时候，将是美好的那时候！”我遥想我即将老去的美好未来……但是，今日，就现在，不也很美好么？ 　　“昨夜，雨和我交谈，它慢条斯理地说，从翻卷的云层落下，是何等快乐。一旦落到地面，又会产生一种新的快乐！这是雨落下时，所说的话，它散发出铁的气息，然后消失了，消失在枝条和草丛中，像大海的一个梦。”　　是的，雨停了。今天，天空蔚蓝而洁净。我奔赴田野，奔向溢满欢乐的田野。就一个人，带上我的小竹篮与小剪子。拟鼠麹草在田埂上、庄稼里带着雨珠伸展着它那特有绿色的双臂向我打招呼，也是欢乐的，与我一样！但是，我还有一份回忆呢！儿时，是三五成群的小伙伴，嬉闹着去摘这种清明草的。如今，那些已成孩子他奶奶的小伙伴早已不能聚首，你们可好呢？去采摘这种“明明”前，奶奶总会吩咐，“千万小心狗屎明明”！于是小时候的我总是火眼金睛的，在一大丛“狗屎明明”中能分辨出一小枝嫩嫩的宝，从不误摘。哇哦，前面就有一大片“狗屎明明”，去看看有没有藏着我的宝呢？未待走近，老眼昏花的我就已发现了那十分可爱的宝。我欢快的边喊边跳，像个孩童，这一刻竟然有穿越时空的感觉。　　我天性好动，喜欢像今天这样，一个人往田野里、森林里跑。当我置身于田野里、树林间，草木树林散发出喜乐的气息，那么空旷，那么清新，那么宁静！阳光下的田野绿油油的，有青草与庄稼的清香和泥土的气息，阳光下树林里，光从树的缝隙里射进，与交错枝叶交错着，别提有多么美丽。可以说它们陪伴着我，拯救着我，感染着我，让我如它们一样欢快，没有了孤寂。我多么希望自己越来越接近我希望的样子：良善，明察，不要仓促经过这人间。所以常常躬身低首，缓缓而行，尽可能去发现这大自然的美。 这时候，我周围的青草树木摇动着叶子，似呼唤: “请稍候片刻。”“你来到这个世界也可以做同样的事，轻松行走，让光充满自己，也让自己发出亮光。”采完野鼠曲草的我，来到一片油菜花海前，点一杯咖啡坐下，眼前这金灿灿的世界是何等美丽，我的心、我的状态与眼前景一样，是何等的美好！风很温柔，花很浪漫，我很自在。脑海里跃然而出的是李琦的诗： 在变老的时候，一定要变好， 要变到所能达到的最好， 犹如瓜果成熟，焰火腾空， 舒缓地释放出最后的优美， 最后的香与爱意， 最后的竭尽全力。 ……