春野珍馐，荠菜之味

山笑

　　春天，是大地复苏的季节，也是野菜的狂欢季。当春风轻轻地抚过田野，唤醒已沉睡了一个冬季的大地，各种野菜就迫不及待地从泥土里露出头来，从而开启了一场关于春天野菜的美食盛宴。在琳琅满目的野菜大家族里，荠菜，是我心目中当之无愧的“ 春日珍宝”

　　荠菜，这看似平凡的野菜，却有着独特的魅力。它的叶片呈锯齿状，嫩绿中透着清新，不张扬，却在田间地头肆意生长，以最质朴的姿态迎接春天。无论是在乡间小路旁，还是在肥沃的田野里，都能轻易寻到它的身影，它就像春天的使者，用一抹翠绿宣告着春的到来。

　　其实，古人对荠菜的喜爱由来已久，并留有诸多佳话。在《诗经·邶风·谷风》中就有“ 谁谓荼苦，其甘如荠。”的诗句，这说明采摘野生荠菜食用，远在三千多年前就有文字记载。宋代诗人陆游就对荠菜情有独钟，他在《食荠十韵》中写道：“惟荠天所赐，青青被陵冈。珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。” 一句 “珍美屏盐酪”，道尽荠菜天然的鲜美，无需过多调料，便能展现其独特风味。在那个物资并不丰富的年代，荠菜成为了人们餐桌上的春日慰藉，不仅是饱腹之食，更是一种对自然馈赠的感恩。

　　荠菜的烹饪方式多样，每一种做法都能演绎出不同的美味。最常见的，便是用荠菜包饺子。将新鲜的荠菜洗净、焯水、切碎，与鲜嫩的猪肉混合，加入适量调料搅拌均匀，那一刻，荠菜的清香与猪肉的醇厚完美交融，光是闻着馅料的香气，便让人垂涎欲滴。当一个个饱满的饺子在沸水中翻滚，如同春日里的精灵在欢快舞蹈，出锅后，咬上一口，鲜美的汁水瞬间在口中绽放，那是春天独有的味道，是大自然给予味蕾的温柔拥抱。

　　用荠菜做馄饨，又是另一番风味。薄如蝉翼的馄饨皮包裹着荠菜肉馅，在滚烫的汤中煮至晶莹剔透。盛在碗里，撒上些许葱花和紫菜，再淋上几滴香油，那碧绿的荠菜、粉嫩的肉馅、清澈的汤汁，构成一幅绝美的画面。轻舀一勺汤送入口中，鲜香的滋味瞬间在舌尖散开，温暖了胃，也慰藉了心。

　　荠菜春卷，是春天里的酥脆惊喜。将荠菜与其他配菜一起炒香，包进金黄酥脆的春卷皮里，放入油锅中炸至外皮金黄。咬下去的一瞬间，“咔嚓” 一声，春卷皮的酥脆与荠菜馅料的鲜香完美结合，口感层次丰富，让人欲罢不能。每一口都是对春天的热情拥抱，是春日里最具仪式感的美食之一。

　　还有荠菜包子，蓬松柔软的面皮包裹着鲜香的荠菜馅，蒸制过程中，面皮充分吸收了荠菜的汁水，变得更加美味可口。咬上一口，松软的面皮与鲜嫩的荠菜在口中交织，满满都是春天的气息，让人感受到家的温暖与幸福

　　在这春日野菜的饕餮盛宴中，荠菜以其独特的鲜美和丰富的文化内涵，成为我心中永恒的最爱。它不仅是一道美食，更是一种对自然的热爱，对传统文化的传承。每一口荠菜，都承载着古人对春天的眷恋，对生活的热爱。在这个春天，让我们走进田野，采摘这春日的馈赠，用一道道荠菜美食，留住春天的味道，感受岁月的温柔与美好。