<p class="ql-block">昵称：瓦土西</p><p class="ql-block">美篇号：1298321</p><p class="ql-block">图片来源：网络</p> <p class="ql-block"> 说起童年的口福，那是因为我有一位勤劳、聪明，又有一双巧手的妈妈！ </p><p class="ql-block"> 懵懂无知的童年，是最容易满足的，尤其是吃到难得的美食，那是会牢记一辈子的，特别是在那物质匮乏的年代。</p> <p class="ql-block"> 在我的同龄人中，有不少一说起窝头就头疼，说是小时候吃伤了！如果一日三餐都是窝头、咸菜，那没有不吃够、不吃伤的。那时候家家主食都是以玉米面为主，每人每月配有少许的白面、大米。俗话说“巧妇难为无米之炊”，但在同样缺少细粮的条件下，我妈妈却会想方设法、变着花样地给我们做着吃。所以到今天，我还是喜欢吃粗粮。如果同时有窝头、米饭、馒头的话，我都会首选窝头！</p> <p class="ql-block">窝窝头</p> <p class="ql-block"> 就说纯玉米面的窝头吧！妈妈就能有三种做法：窝头、窝头片、炒窝头丁。头天的窝头，次日早上，在饼铛上炕成两面焦黄的窝头片，抹上韭菜花、辣椒糊，再配上一碗稀溜的玉米面粥，或开水泡饭，吃起来那叫一个美！待到中午或晚上，把剩下的窝头切成丁，葱花爆锅，倒入窝头丁，翻炒，临出锅时，加入半盘白菜丝，再放酱油、盐，即好。喷香的炒窝头丁，配上凉拌萝卜皮，禁饿又爽口。</p> <p class="ql-block"> 菜团子也是时常做的：热油煸葱姜丝，加黄酱翻炒。离火后，再多加蒜末，能做出有肉的味道！馅料必须用白菜帮子，粗粮配粗菜，绝配！妈妈做的菜团子一向薄皮大馅，我至今也达不到那水平。老妈有时会笑话我做的菜团子皮厚“那皮都赶上驴嘴唇啦！” </p><p class="ql-block"> 贴饼子或带馅的贴饼子，也是隔三差五要做的。似乎无论什么食材，只要一上饼铛，烤得两面焦黄，口感就会飙升。</p> <p class="ql-block"> 以上是纯玉米面的食品，而以玉米面为主、加上些许白面做的煮疙瘩，也会时不时地让我们品尝一次。 </p><p class="ql-block"> 80-90%的玉米面，加几把白面，开水和面。之后揉成一四方大块，再改切成小丁，放面盆里，加少许干面来回摇。开水下锅煮熟，临出锅时放白菜丝。炸酱或麻酱拌汁，都好。直接喝汤，“原汤化原食”，稀干搭配，绝妙！</p> <p class="ql-block">发糕</p> <p class="ql-block"> 剩下的煮疙瘩，下一顿就改做炒疙瘩了。方法与炒窝头相同，往往这时就要另冲一个汤了。说“冲”，是简单、快速：碗里放葱花、酱油、醋、几滴香油，开水一冲，一碗香气四溢的葱油汤就可上桌啦！这种快速冲汤的方法，至今我还常用呢！ </p><p class="ql-block"> 另外，像发糕、金银卷、两样面的面条，也是间或地调剂口味。甚至连过年时做的豆腐丸子，除了放半个干馒头外，还会放入两三把玉米面，那样炸出的丸子，更加酥脆。</p> <p class="ql-block"> 而每每说到童年的口福，往往最先跳入我脑海的是我和弟弟坐在炕上吃肉饼的情景。 </p> <p class="ql-block">肉饼</p> <p class="ql-block"> 那是我家搬到后排院不久的初冬时节。温暖的夕阳透过大玻璃窗，斜洒在前沿大炕上。晾晒了多半天的双层炕被蓬松、舒适，坐在上面暖洋洋的；而且空气中散发着棉被晒过阳光后的特殊气味。我和弟弟并排坐在炕西头的窗台下，每人小碗里有一块刚出锅的肉饼，外焦里嫩，用筷子夹着咬上一口，葱肉相交的美味瞬间充满口鼻。我看到弟弟的两只小脚丫，不停地来回相搓着，嘴里还边吃边说着：“好吃！嗯！真好吃！”不禁让我联想到小猫咪吃鱼时的样子：歪着脑袋，喉咙中不停地发出“咕噜咕噜”的声响。当时的弟弟与小猫咪一样的开心吧！那种满足感、幸福感，真是难以言表！而彼时的情景：温暖的阳光，蓬松而舒适的坐被，飘荡在空气中的阳光味、饼香味，一起铭刻在脑际，永远挥之不去！</p> <p class="ql-block"> 毫无疑问，那就是妈妈的味道，家的味道！ </p><p class="ql-block"> 与此情景相伴的，还有妈妈的身影。记得正当我们坐那吃饼时，透过玻璃窗，见妈妈挑水回来。听到外间屋两桶水落地的声音，随即见妈妈进屋，到炉子边掀盖翻饼。再去将两桶水倒入水缸中。紧接着是洗手、揉面，做下一张饼。到再出锅的肉饼又盛到我们碗里时，妈妈又担着空桶去挑水了。</p> <p class="ql-block"> 可以说，童年时的每一顿美餐，都是妈妈带给我们的；尽情享受的每一次口福，都是妈妈的辛勤付出！ </p><p class="ql-block"> 因此，我由衷感激此生遇到一位勤劳善良，又心灵手巧的妈妈！</p><p class="ql-block"> 更感恩上苍今生赐予我一位好母亲！ </p><p class="ql-block"> 2025年3月10日</p>