消失的行业记忆

千秋

保留了一代人的情思，

拴住了岁月的浮云，

构筑成一份纯真的集体记忆，

是一场永不散场的青春。

在揭阳学宫，广东省流动博物馆与珠海博物馆联合举办了“消失的行业记忆”展览，展现了在我们视野中逐渐消失的行业。

染衫染布

在那物质匮乏的年代，穿衣服是“新三年、旧三年、缝缝补补又三年”，染衫染布这一行正好解决了这个“新”字，同时又可选自己喜欢的颜色，实是美事。

补镬

在上世纪八十年代前，多用大镬做饭或煮猪食，一旦裂了或穿洞，厨房就停顿了，那就是一件大事，要买一个新的吧，价钱不便宜，于是得求助补镬师傅了。

油帽

珠海雨多，太阳也猛烈。在上世纪八十年代前，人们都普遍戴竹帽。这种帽子是用竹篾编织而成的，里面垫上竹叶或葵叶，既可遮阳也可以挡雨很实用。这种帽子外层还要涂上经加工过的桐油，一般可用上好几年。由于日晒雨淋，时间一长表面就会干涸渗水，这就需要补油了，油帽行业就随机而生。

卖布

在买布不需布票之前，广大农村有一个卖布的流动行业，人们都叫他们做“卖布佬”。布贩的行头更简单，用一块与布匹头大小相当的木板，上面叠放着各种色彩或不同质地的布匹，然后扛在肩上，到村里高声叫卖：买布啰！有花布、有黑布、有蓝布......背后随之跟着一群小屁孩，到了大树下或祠堂前就停下，继续大声吆喝叫卖，一群屁孩也跟着呼唤，成了义务推销员，好不热闹。

铲刀磨铰剪

过去一把菜刀、一把绞剪（剪刀）都是家中重要的必备用具，而且对农村人来说也不便宜。天天得用，时间长了，就会生铐、不锋利，但是又舍不得丢掉。自己磨，技术又不行，难以达到锋利的水平。铲刀磨饺剪这一行即应势而生。

单车仔

珠海在上世纪80年代以前的公路，一条是歧关公路，即由拱北海关至石歧；另一条由唐家经大金顶至中山石歧，或在中山肖家村再接驳上歧关公路到石岐，汽车是稀罕之物。其余村镇之间只是乡间小道，在乡间的货物运输就由“单车仔”来承担了。

打铁铺

乡村民间用的刀斧、镰、锄、耙等铁制品都是打铁铺的产品，以前稍为大一点的村镇，都会有打铁铺。由于铁匠们天天接近村民，所以他们的产品很实用，而且还可以根据人们的意见立时改进或特制，很受欢迎。

面包佬

过去，在农村要吃上面包也非易事，一般要大的镇才会有饼店，培制面包和饼类。面包佬头顶两个蒸笼，里面放了面包。在插秧、收割的农忙时节，田里人较多，在田头的树下放下叫卖，这样销售了一部分，再转到村里去卖。

流动烟摊

香烟，俗称烟仔。在几十年前，也算是较高档的消费品，不是每个烟民都抽得起。面向这种消货市场，就出现了专售香烟的流动烟摊。他们做一个扁木箱，里面整齐地摆放好的香烟、火柴等，打开箱子，挂在脖子上，走街串巷，或到热闹的公共场所叫卖。如有顾客要求按支买，他们也会很乐意把一包烟拆开，以支出售。当今能想像得出这种卖烟方式吗？

修理钢笔

上世纪以前人们大多数都用自来水笔，俗称钢笔。钢笔虽然是比较好用的书写工具，但也会出故障的。如笔尖出水过大或过小，书写不流畅；笔胆坏了，装不了墨水等，小问题自己也修，但这毕竟是技术活，也没有零配件，要修好还得请师傅。

卖咸酸

几十年前，在农村或小镇都会有大妈挑着担子沿街叫卖“卖咸酸啰！”，或看准小学下课时机在课室门口，放下担子。这时就会有很多小孩子一个个钻出来，围着担子，拿着宝贵的分币，各自选择喜欢的美食。这些卖成酸的都是自制自卖。她们顺着季节采购适时蔬果为食材，如萝卜、大芥菜、沙葛、生木瓜、酸杨桃……。把适时的食材洗净，切成适当的大小，然后用盐和醋再加上糖精腌制，一般几个小时即可。然后用大瓦盆装好，再备上一瓶鲜红的辣椒酱，放在两个大篮里，肩挑上街卖。

拉大锯

过去在木工这一行业里，有一个很特别的行业叫“拉大锯”。那些直径四五十公分以上的原木材必须开成板或方木材才能制造出产品。师傅们首先把原木利用几何学的平衡和垂直原理按需要的尺寸先划好锯线，然后用一个结实的架子把原木一端固定好，师傅就站在原木上，用一把特制的大锯，不停而有节奏地上下拉动。当锯到一半时，再把原木的另一端固定，继续拉，最后原木变成了木板或木方，再由车间造成船或家私。

打石刻字

这一行业，主要说的是人工刻墓碑，他们偶尔也修石磨，更有好机会到山上或海边的大石刻字。这一行一般都会有一个小门面，用来招揽生意和安放未刻或刻好的墓碑。做这一行必须要有一定的书法功底，墓碑多为事主说内容，书写和刻字即由师傅操作了，当事主有碑文手稿，也要有书法功底才能刻得不走样或很近似。

摆渡

说摆渡，实在是珠海的一大特色，大部分版图都是河网地带。江河把土地分割成一块一块，走得稍远就要过河，过河就得摆渡，最初是划桨或摇橹，船都是舢板。后来慢慢兴起了机船，以柴油机为动力，船型也随之变大，可承载更多的人和单车及货物，一些较宽的河流也有了可装载大卡车和公共汽车的大型渡车船，方便多了，但毕竟都很不便捷。

代写书信

过去，由于文盲和半文盲的人很多，他（她）们的亲人外出做工，或有住在较远老家的亲人，都有着分居之情的思念，或有事要互相通传。代写书信这一行业就应运而生。他们只要有一定的文字表达能力，有基本的书写功底即行。他们必须熟知各个时期书信的格式和问候语，按顾客的要求和对象采取不同的格式。他们也为顾客看信，把信里的内容先照本宣读，再以口语讲述。

木屐

木屐，很适宜在雨水较多的地区使用，在农村甚至是城镇，人人都用。木屐以木制成，一般用本地产的苦楝树。苦楝树的特点是木质光滑而轻，容易加工，木履基本是手工制作而成。在木履前端钉上一塊按使用人脚的大小，约五公分宽的展拖皮，即可使用，十分方便。如想耐用可在屐跟底钉上胶皮，走路时既可不响，也可防滑。

剦鸡佬

广东人就有一习惯不喜欢吃公鸡，要吃阉鸡，这就需要把长得半大的小公鸡进行剦割，这样长大后就变成了特种鸡——阉鸡，它们的体型较母鸡大，而且肉质肥美，成了很适合口味的食材。农村的剦鸡佬就成了专业剦割师。他们的行头很简单：一个布挂包，里面装有阉割工具，有一把锋利的手术刀，一把小夹子，一扎马尾线，一把铜制的小弓，一个用来装鸡子（睾丸）的盒子。

传呼机

说起传呼机，无人不知。上世纪八九十年代之间约十年左右，腰间别个传呼机，俗称BB机，确实是很威水的，当腰间“BB……”一响立马吸引很多眼球看过来，感到很受用啊！传呼机曾为传递信息立下汗马功劳，但是随着手机的出现，而且数量和功能都发展迅猛，到本世纪初传呼机的作用彻底消失。

活字印刷

活字排版印刷是个很古老的行业。自我们的老祖宗毕升发明近千年以来，一直在发展、完善。随着科技的发展和新技术的采用，已是全新的工序，彻底决弃了铅字排版，全用电子版了。文稿可在网上传返，然后再用电脑排版，待校对后可即马上上机印刷，而且图文并茂。印出的文稿更清晰、更美观。铸字和手工排版等工序都已成为历史，活字印剧就消失了。

卖淡水

在没有自来水之前，渔民需要淡水，用于饮用和洗涮，而补水就是较麻烦的事情。当小船舶靠小村镇时，只能靠在沙滩边，就请当地农民肩挑送淡水。他们就一担担挑到沙滩边，再搬上船。如较大的渔船，靠不了沙滩，只得停在海上，要补淡水也不容易，这样就有人专门做这个生意。在井边打好水或盛好山泉水，用水桶挑到沙滩或码头边，倒在小艇上的大桶里，摇动橹桨，把水送到大船边，再用小桶吊上大船。这样，就形成了一个行业，专门为渔民供水，解决了用水的麻烦。

担档鲜虾云吞面

担当云吞面（馄饨），已有百多年历史，特别好吃。在上世纪以前，每到晴好的夜晚，小贩挑着一云吞面担，穿街过巷贩卖。有顾客，即煮即食很方便，很受街坊欢迎。当今各式面铺林立，而且面条多为机制，减小了面铺的劳动强度，但吃起来已没有了传统的美味了。

拉猪郎

以前繁殖小猪，都是由零散的养母猪户完成。每一户养一头或两头母猪，待小猪脱奶时，就把它们拿到集市上出售。要使母猪怀上小猪，就得要配种，但不能同时又养一头公猪，成本很大，这样就产生了养公猪户。健康的公猪成年后，就开始给母猪配种了。这就要牵着它到需要配种的母猪户，进行配种，公猪户就收取配种费，这种行业的人在农村就叫“拉猪郎”。

电报

因为那个年代通讯手段单一，主要就是有线电话的拥有量太少，即使是单位，有电话的甚少，私人电话应为零。而且由于线路少，接通对方的电话要看“运气”，所以，这项业务很盛行。但电报很难加载太多的信息，对方的收信地址和收件人、发报人的地址和姓名，这两项已占了不少的电文，真正办事的电文，往往都是极为精简。

卖柴草

渔船终年在海上航行，是必须要定期保养的。要算好潮汐时间，利用大潮，把船开上沙滩，待退潮时把附着在船体上的海蛎子和其他附着物铲掉。然后用燃烧的干柴草把船底烘干，再用桐油灰和竹丝，填补好部分已脱落的旧桐油灰，再涂上防虫漆，每年都要进行一次保养。柴草要向农村村民购买，是以每月两次大潮（初三、十八）村民就会提前到山上有选择性地割一些较长的山草，晒干捆好，择时挑到海边出售。

卖雪条

四、五十年前在农村、城镇要吃雪条（冰棍）是很稀罕的事。那时候，出售的雪条是手工制作的。卖冰棍小贩，须从石岐冷冻厂买来冰条（每条重200斤），然后用谷糠、麻包等保温，要用多少就敲多少。然后把冰打碎，放上适量的食盐使温度降低，倒入一个大木箱里，把已装有制作雪条的稀糊原料的模板箱包围好，有节奏地不断摇动木箱，直至冻成雪条，即可开箱出售。冰棍的品种一般有红豆冰、绿豆冰、水果冰和更高档的还有牛奶冰等。

机械打字机打字

在没有电脑打字之前，只有手工机械打字机。那时，打字员是经特别挑选的机要人员，从打字机的构造看，也容易操作，首先从字盘上看，机上的字盘有2400个字。具体操作靠左手移动字盘，配合右手操纵的字锥，把铅字敲到滚简上专门配套的蓝色蜡纸上。就这样一字字、一个个标点符号地把手写稿敲在蜡纸上。再对稿，如有错，即涂上专门的改正液，再把需要的字重新打上去。

收费露天电影

四十年前的那个年代，活跃着多支露天电影放映队，一队有三、四个人，由文化部门统一管理。他们一年到头，骑着单车，载上银幕、放映机、电影胶片、小型发电机和音响设备，下乡巡回放映。放映点一般都在学校操场，小型发电机就放在门口，发电员兼职售票和验票，每张门票五分钱。购票后，扛着条櫈或小板櫈，占个好位置，那时人们都会自觉购票。

路边电话亭

三十多年前，电话交换机门数有限，一般只有单位才能安装，只有个别重要领导人家中装有公家电话。随着传呼机的出现，“复机”的需求猛升，在此情况下，邮电局，安装了一大批沿马路公用电话亭，这些形态各异的电话亭竟成了城市的一道亮丽的风景线。这样打电话，方便多了，只要随身携带着一元硬币即可，说得差不多三分钟，根据提示音再喂上硬币，不设找赎，继续通话。后来用电话卡插入也可以打电话了。

打算盘

打算盘运算，可是千百年来的古董和国粹了。加、减、乘、除皆可，个别“师爷”还可以进行求平方根的运算。经过专门训练的，速度可快了。人们看着他们打算盘真是一种美的享受。他们左手翻着单据，右手拨着算珠，眼睛主要注意力看着单据，同时兼顾算盘，右手拇指、食指和中指，它们分工也合作。随着改革开放，小型的计算器进入到人们的手中，人们尝到了准和快的甜头。随着计算器的多样化，普及化，用途更广了，这是算盘无法比拟的。

农事的体力劳动

千百年来，农民的农事，是一项劳累和消耗体力的劳动，正如古诗云：“锄禾日当午，汗滴禾下土”、“汗珠滴尽谷满仓”可见农民劳动的艰辛。单从生产稻谷来说，这里每年两造，犁田、耙地、插秧、割禾和晒谷必不可少。随着科技和制谴能力的发展，现收割、插秧、耙地、犁田和抽水等多项重要而特别辛苦的劳动，已由机器代替了。

拉沙扒护路

上世纪七十年代前，公路都是泥沙路，也就是黄泥为路面，上面铺上沙子的泥土公路，为减少黄泥的损耗和积水，特别是在下雨天为增大路面的厚擦力，防止打滑都得在路面铺上沙子。但经汽车天天不断地行走，沙子不断地被挤到路边上，这就必须把这些沙子重新拨回路中间以利于行车。这可是一件十分费力的人工活，护路工不管风吹雨打和寒冬酷暑，天天手握一把一米多长的沙扒，一步一步地把沙子拨回路中间。

箍桶

木桶，在三四十年前，在人民的生活中无处不在。农用挑水的大水桶、粪桶，打水用的小水桶、浇水用的小木勺……；在生活中用的挑水桶、盛水桶、装饭的饭桶，各式各样的木盆；还有主要用于虾酱和豆酱的储存和运输用的大木桶。箍桶师傅即在较大的村和镇都有专门店铺，以各种需要的规格或按客人的需求，边制作边销售，还有不少业余的也在这行业中运作。他们一个共同的特点是做工精致，尺寸准确。

挂风球

在五六十年前，那时没有电视机，收音机也很稀罕，更谈不上卫星通信了。渔民们都是靠经验看天气，但很难取得准确的天气信息，尤其是遇着台风的来临，过早回港避风,失去了捕鱼的时机，如被强台风吹袭，即可能船毁人亡。这样设置台风警报站就非常必要。这些警报站，就是坚起用于挂风球的铁支架，用来适时悬挂不同级别的风球。当时的风球有十几种，分别代表不同程度的风速，这样渔民就能看风球采取防台风措施，有效地保护了渔民的生命财产安全。

风帆

上世纪五十年代，珠海县渔船较多，但清一色都是以帆为动力，所以每次出海生产都是扬帆远航。在鱼汛期的渔场上，艄公都鼓足劲，抓紧手中的帆绳，按风向和航向要求拉动风帆。小船只有一张帆，大船有三张帆，主帆在中间，船头船尾各有一小帆，配合主帆拉动渔船向前。后来，逐步用柴油机代替了风帆，现在风帆只在体育项目中有了。

安装电视天线

四十年前，人们开始逐步有了电视机，有了电视机就必须要有接收天线。珠海在沿海，离广州或香港的电视发射台都较远，而且受山地阻隔，信号较差，室内天线是不起作用的，必须安装特定的天线和与之匹配的放大器，才能较好地收看电视节目，因此就有了安装电视天线的师傅。他们必须爬上屋顶，因地制宜地做固定天线的支架，支架五花八门，然后固定好天线，就算大工告成了。那个时期，屋顶、楼顶，天线林立，高低参错，各式各样，各显神通。

大围网大灯光

在上世纪六十年代及以后一段时期，渔业发展很快，生产的主要手段是围网和大灯光，围网即由公船和母船两船结对，拉开大网，包围鱼群。入夜时节，利用魚群趋光的特性，放下火艇，把鱼群引入大围网中，然后火艇退出，让母船收网，捞鱼上船。火艇，即是一艘舢叛上面装两盏有六七十公分直径，四个大灯纱烧煤油的汽灯，强光四射，此时鱼群向着灯光靠拢。在桅杆尾上观察的大工，适时地指挥着，时机一到，令火艇迅速离开，母船和公船合拢，母船收网，捞鱼。