<h1><br></h1><h1><b style="font-size:20px;">东奔西跑，品味美食，吃来吃去，还是忘怀不了南京安乐园的牛肉包子。</b></h1><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">说到安乐园牛肉包子，既不是童年回忆，又不属家乡情节，唯一能够代表这种食品的倒是安乐园的牛肉馄饨。当时没有搬迁的安乐园在升州路上，我住在水西门韩家苑，过一条马路即到。当热腾腾的面皮裹着牛肉糜入口，那种用牛骨头熬制多时散发的味道让我着迷至今。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">回到牛肉包子，安乐园牛肉包子首先肉馅大，肉质鲜嫩，每一口都能感受到牛肉的质感。在制作过程中，保留了牛肉的原汁原味，加入了适量的汤汁，使得馅料鲜嫩多汁，轻轻一咬，汤汁溢满口腔。同时咸淡适中，既有牛肉本身的咸香味道，又略带一丝甜味，这丝甜味不仅没有掩盖牛肉的香味，反到提鲜，味道更加丰富。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">兰州拉面店的牛肉包子是蔬菜和肉沫的混合体，蔬菜居多；去年去天津、济南，牛肉包子偏咸，缺乏江南的甜味，自然不符合我的口味。</span></p><h1><br></h1><h1>在苏州，传统的牛肉包子制作者年纪已大，缺少接班人，无从寻觅江南牛肉包子的踪影。山塘街北浩弄33号，有一家清真牛肉包子店，味道具有苏州风味，可惜只有牛肉煎包和锅贴。</h1><h1><br></h1><h1>安乐园牛肉包子馅大皮薄，只4元一个，价廉物鲜，我们这里的香菇菜包卖3元，个头比南京牛肉包子小一半。其实安乐园的豆沙包豆沙细腻，甜度适中，也是抢手，2.5元一个；受欢迎的还有菜包，2元一个。</h1><h1><br></h1><h1><b>每次我们回南京，总要去安乐园买包子。上次一下子买了50个牛肉包子、50个豆沙包子、50个菜包、10个烧麦，几乎把售卖窗口的包子包圆，后面人提出意见，我们说，我们从县城过来，那里没有这种美食！</b></h1><h1><br></h1>