太原食记：宋环羊肉牺汤

萧骏

昨日，我踏入太原这座历史悠久的城市，参观了承载着丰富历史文化的山西省博物馆，沉浸在岁月的长河中。夜幕降临，我来到了宋环村，只为一品中国非物质文化遗产——宋环村全羊牺汤。

走进村子，空气中弥漫着羊汤独特的香气，牵引着我来到一家小店。店内人声鼎沸，热闹非凡。“全羊杂牺汤22元一碗，全羊肉牺汤只需20元一碗。”老板热情地招呼着。不一会儿，一碗热气腾腾的羊汤端上桌来，满满一碗羊杂肉与粉条相互交织，雪白的葱花星星点点地漂浮在乳白的汤面上，热气裹挟着鲜香，不断刺激着我的嗅觉神经。

旁边还放着一个酥脆的煎饼，已被细心地分切成四块。我拿起一块干吃，外皮酥脆，麦香四溢；再将一块泡入羊汤，待其浸润汤汁后捞起，温温润润的一口，瞬间在舌尖上绽放出奇妙的滋味，味蕾得到了极大的满足。羊杂处理得极为干净，没有一丝膻味，羊肉煮得软烂，入口即化，羊肝则脆生生的，口感独特，每一口都让人陶醉。

一口羊汤下肚，满嘴浓郁鲜香，身心都被这温暖的滋味包裹。说来也有趣，其他地区的人多在寒冷季节喝羊汤驱寒暖胃，而太原人却偏爱在夏天，尤其是三伏天喝羊汤。一碗羊汤下去，全身汗水湿透，却顿觉神清气爽，精神倍增。我也入乡随俗，学着太原汉子一般，尽情享受这美味羊汤，感受着这座城市独特的饮食文化。