陕西人才懂得美食——麻食

庆公子

麻食是一种只有陕西人才懂得美食，营养丰富，色香味俱全，一吃令人终身难忘。

和面是关键步骤，选用中原一带产的面粉，加适量水搅拌成散的团状。

把散的絮状面团揉搓成一坨，一定要揉致均匀光滑，盆壁不沾一点面粉。

用刀把面团切成条状，在揉至光滑的条状，摆放整齐备用

做麻食是一件费时的事情，需要耐心。首先要和好面，面要和的偏硬一定，这样吃起来才有劲道。但是面硬了搓起来就费劲，这是必然的。搓起来要有耐心，揪花生大小的面团用大拇指有内向外用力搓，是面团成空心的卷曲庄。

重要的是动作要标准，大拇指伸出其它四指攥拳倒立，完全靠大拇指地力道，要先重后轻，感觉搓到面的尽头卷起时，顺势用食指、中指、无名指一拨 ，搓好的麻食轻盈的弹出，落到前方的麻食堆中。

搓出的麻食要圆润，大小一致，外紧中空，煮起来才入味而不失劲道。

麻食好吃的另一个关键要素是臊子，看似简单的臊子，其实非常不简单，视觉上青红黄黑白对应五行木火土金水，青菜、黄豆、黑木耳、鸡蛋、西红柿，营养又美味。

水烧开，麻食下锅，等麻食煮沸飘起

倒入臊子，再次煮沸，加入调料，出锅！麻食的劲道混合着黄豆的香气、番茄的酸香，木耳爽脆，难以言表的美味。