茶饭飘香：岁月深处的记忆

苏忠学

在我的少年记忆里，春节是全年最令人期待的节日。那近一个月的热闹，仿佛把所有的快乐都凝聚在了一起。美食、新衣、鞭炮、跳绳、打耳、上窑、看戏……这些简单的快乐，构成了童年春节最美好的画面。虽然大米、白面、肉食在当时并不像如今这般唾手可得，但能在春节、正月初五、正月十五以及走亲访友时偶尔品尝，也足以让孩子们欢呼雀跃，满心欢喜。然而，随着岁月的流逝，生活水平的提高，曾经对美食的渴望逐渐淡去，那些曾经的珍馐也变成了餐桌上的寻常之物。但在记忆深处，正月十三夜晚的茶饭，却始终让我念念不忘。那浓郁的香气，以及全村人为此忙碌的场景，如同一幅生动的画卷，勾起了我对童年那段“穷快乐”的无限怀念。

我们家乡古郊有一个独特的习俗——正月十三晚上家家户户都要喝茶饭。如今，这一传统已几乎无人延续，但只要想起那独特的美味，我的味蕾便会瞬间被唤醒，仿佛能闻到那熟悉的香气，感受到那份久违的满足。

茶饭的制作过程充满了仪式感。主要食材是玉米和荆芥。先将玉米与荆芥一同放入锅中，用大火炒至半熟，然后拿到碾上碾细，过箩，待到夜晚便可用来制作茶饭。村里年长的长辈们说，正月十三喝茶饭是为了敬奉“地头财”这位掌管庄稼收成的神仙。农民们敬畏土地，敬畏庄稼，希望通过这一仪式祈求来年粮食丰收。而“茶”与“茬”谐音，喝茶饭也寓意着敬畏土地，珍惜每一寸庄稼。

正月虽已接近春天，但家乡的天气依旧寒冷刺骨，群山被厚厚的积雪覆盖，仿佛还在坚守着冬日的寂静。然而，当太阳从东边的山峦后缓缓升起，金色的阳光洒在村庄的屋顶和田野上，喜鹊在枝头欢快地歌唱，整个村子也渐渐苏醒。早饭过后，母亲从玉米堆里精心挑选出几穗饱满的玉米，我们兄妹几人便忙碌起来，将玉米粒一粒粒剥下。母亲拿出秋天备好的荆芥，准备与玉米一同下锅翻炒。

炒玉米和荆芥需要大火，母亲在灶房里点燃柴火，将玉米和荆芥一同倒入铁锅。红色的火焰在锅底跳跃，急切地传递着热量。玉米在锅中受热膨胀，发出噼里啪啦的响声，仿佛在欢快地舞蹈。随着玉米和荆芥的翻炒，一种独特的香气开始弥漫开来，从灶房飘到门外，飘向天空。整个上午，村里家家户户都在炒玉米，袅袅炊烟从各家的烟囱中升起，笼罩在整个村庄上空。走在村里的巷子、街道和院落，空气中弥漫着玉米和荆芥的芳香，这是属于正月十三的专属味道，让每一个身处其中的人都感到无比愉悦。

玉米和荆芥炒至半熟后，便需要到碾盘上碾细。由于碾的数量有限，村民们需要排队等候，这是祖辈传下来的规矩，几百年来从未改变。碾房成了这一天最热闹的地方，碾磙在众人的推动下快速转动，大家相互帮忙，有的推碾，有的收拾碾盘，女人们则不停地摆动着手中的箩，将碾细的面粉筛下。在众人的齐心协力下，所有的玉米被碾成细腻的面粉，茶饭的准备工作才算完成。

天色渐暗，做茶饭的时刻终于到来。母亲将锅置于煤火之上，倒入少许油，待油热后放入切碎的葱、姜，炒出香味后，再加入酸菜和豆芽。锅中食材翻炒的香味，已经让我们的味蕾蠢蠢欲动。接着，母亲将事先烧开的水倒入锅中，待水沸腾后，将碾细的茶面边洒边搅动放入锅内。火苗的热量传递给锅中的食材，茶饭在锅内上下翻滚，释放出诱人的香气，馋得我口水直流。为了增加口感，母亲还会加入一些粉条和豆腐块。大约熬制十多分钟，一锅香飘四溢的茶饭便完成了。那浓郁的香气，让人久久难忘。

茶饭做好后，家人并不能立刻享用。按照习俗，要先恭敬地敬奉给各路神仙，母亲带着我们向神仙磕头祈福后，才能端起茶饭品尝。茶饭的美味实在让人难以抗拒，我早已迫不及待。母亲告诉我：“喝茶饭是有讲究的，不能用筷子，否则会挑断庄稼的根茬，庄稼就无法生长了。”所以，人们喝茶饭都是用勺子。后来我才明白，这“茶”字其实是“茬”的谐音，蕴含着农民对土地和庄稼的敬畏之情。

在寒冷的正月，喝上一碗热气腾腾的茶饭，那浓郁的香气满足了味蕾，填饱了肚子，更温暖了全身。茶饭不仅美味，还具有一定的保健作用。玉米和生姜经过火炒后，能够温胃养胃；荆芥则有散风解表的功效，特别适合身体虚寒的人。在寒冷的冬日，一碗热茶饭足以驱散寒意，带来温暖。

然而，这样的热闹场景已经消失多年。如今，村里的年轻人越来越少，传统的石碾早已被现代化的机器取代，茶饭的制作也逐渐被遗忘。人们习惯了快速便捷的烹饪方式，曾经的茶饭只能在记忆中回味。但那独特的香气，以及全村人为了茶饭忙碌的场景，却永远留在了我的心中，成为岁月深处最珍贵的记忆。