乡野真味日常精选3

郑道海

郑 道 海

　　冬至后，当阳市两河乡群丰村、枝江市问安镇袁码头村鱼腥草基地一派繁忙。冷链车载着洗净分装的鲜嫩鱼腥草发往全国。鱼腥草又名节节根、节儿根,属多年生草本植物,全草可入中药，因其茎叶搓碎后有鱼腥味，故名鱼腥草。这种植物叶翠根白，浓烈的药香中藏着致富密码——草根可制菜肴，叶片可作药材，四季轮作亩产超万元。稳定的市场效益催生种植热潮，特色产业正带动村民增收奔富。

　　草根逆袭的传奇，往往始于最平凡的起点。在水电之都-宜昌，这份传奇就藏在一盘青瓷白底的凉拌鱼腥草里。这种被当地人唤作"折耳根"的野菜，曾是山野间最不起眼的存在，却在时光流转中完成华丽转身，成为家家户户餐桌上的"护身符"。

春雷初响的时节，主妇们挎着竹篮踏青采撷，专挑那些紫红根茎、嫩绿叶片的鱼腥草。清水涤荡去泥土后，根茎切作寸段，叶片撕成蝶翼，码在青花瓷盘中便有了三分诗意。姜末如金、蒜泥似雪，淋上土老憨橘子醋与酱油，最后点几滴七星芝麻油——这看似随意的搭配实则暗藏玄机：姜蒜中和寒性，醋液激发活性成分，油脂则让抗菌物质更好地被人体吸收。

　　当牙箸轻触的瞬间，爽脆的根茎迸发出独特的清香，略带野性的气息裹挟着酸甜酱汁在舌尖起舞。这份源自《本草纲目》的古老智慧，在现代化验室里得到了印证：鱼腥草素对金黄色葡萄球菌的抑制率高达80%，其槲皮苷含量甚至是绿茶的3倍。难怪老宜昌人常说：“三伏天里三碟根，胜过仁丹薄荷丸”

　　从田间地头的杂草到食药兼修的珍宝，鱼腥草的逆袭之路恰似这座江城的缩影。当现代人重新发现自然馈赠的价值，那些曾被忽视的平凡植物和生命，终将在时光的淬炼中绽放异彩。

　　猕猴桃，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。国外称奇异果。《本草纲目》称：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名”。猕猴桃属共有66个种，其中62个种自然分布在中国，世界上生产栽培的主要是美味猕猴桃和中华猕猴桃两个种。中国是猕猴桃的原生中心，2002年，第五届国际猕猴桃学术研讨会，首次确认世界猕猴桃原产地在湖北宜昌市夷陵区雾渡河镇。

　　猕猴桃产业发端于宜昌市。1904年，新西兰的女教师伊莎贝尔在宜昌工作，回国时将少许猕猴桃种子带至新西兰，带去的这几株猕猴桃很幸运，有雌有雄，雄雌搭配，后来子孙满堂，兴旺发达，经过不断选育培壮，如今已成为新西兰一国之支柱产业，从而也启动了全球猕猴桃的商业化生产。

　　珍珠元子，诗意名字，乡土味道，宜昌特色。珍珠圆子是以猪瘦肉、肥肉做成圆子，再滚以糯米蒸制而成，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，洁莹净爽，香糯粘滑，形似珍珠，因此而得名。在外工作生活的游子，每当吃到这道菜，就能想到妈妈的味道，寓团团圆圆之意，这道菜让餐桌变得有颜值、很温馨。

　　鱼糕，是宜昌餐桌上𣎴可缺少的特色台面菜，它能满足人们＂既要、又要、还要＂的需求。鱼含肉味，肉有鱼香，可蒸可炒，可煎可煮，可炸可涮。其制作方法是，以精选优质草鱼、白鲢等为原料，将鱼肉剔骨去刺后剁成茸，掺入鸡蛋、豆粉、精盐、姜末等，拌匀上笼蒸熟即成。食鱼不见鱼，消香滑嫩，入口消融。

　　萝卜饺子是宜昌人＂过早＂的食品之一，以萝卜、大米、黄豆、生姜、辣椒粉等为原料炸制而成，形成弯月，外酥里软，鲜香辣烫。萝卜饺子虽称饺子，但其原料及制作方法与北方水饺大相径庭。先将大米、黄豆浸泡并磨浆，把新鲜萝卜创成细丝并腌渍，放入锅中油炸至两面焦黄起锅，沥尽余油后即食。

　　炕土豆，街头小吃。“炕”是宜昌方言,是介于煎与炸之间的一种烹饪方式。土豆，学名马铃薯。炕土豆的做法简单，将洋芋刮皮洗净，煮至半熟后捞起来,放在锅里用菜油炕,翻来覆去将表皮炕得焦黄，再加盐、蒜末、节儿根、辣椒粉等拌匀即可。其色泽金黄,外酥里嫩,用高山新品种-马尔科炕，则糯、软、绵。三峡宜昌乡土味道更浓郁。

　　元旦过后，宜昌农村进入杀年猪季。万人年猪宴、吃血幌子、抬格子等地方特色的庆丰收活动相继举行，旨在引导消费搞活城乡。当前猪肉供应充足，价格持续低迷（生鲜肉10元／斤左右），消费者实现了＂猪肉自由＂，皆大欢喜，但养殖户比较效益低。猪肉价格低的原因是供大于求、产能相对过剩。

　　莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。每到寒冬腊月，就是我老家杀年猪的时节。此时你能感觉有仪式感。杀年猪一般选丑日，因十二生肖中丑属牛，寓意来日猪壮如牛。杀年猪忌两刀，必须一刀见血，如果宰两刀猪才死，预示东家来年不顺。当天东家会办年猪宴。此宴在宜昌东部称＂吃血幌子＂，宜西称＂抬格子＂。

　　中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。关于茶的称谓，陆羽的《茶经》有云：“"一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”当下，关于茗与茶的界定也有多个版本。郭璞云：早采为茶，晚采为茗，一名荼，蜀人谓之苦茶。“茗”在词典中的一种解释为“茶的通称”，故而有品茗、香茗、佳茗一说。

　　在恩施州宣恩县万寨乡有一款茶，于乾隆四十九年间，得到乾隆皇帝宠爱并赐匾“皇恩宠锡”而名扬天下，故称为伍家台贡茶。其制作工艺经历三百年流传至今，当年的皇家茶园，如今已成为全国有机茶种植标准园、国家4 A级旅游景区、出口创汇的重要基地、茶旅融合的典范。

　　中国最美茶乡-邓村。宜昌市夷陵区邓村被誉为中国名茶之乡、最美茶旅小镇。地处国之重器-三峡工程坝上，海拔千余米，有连片茶园8万多亩。底蕴深厚的邓村，以茶为媒，从种茶、制茶、卖茶，到“吃”茶、“赏”茶，深耕不辍，将茶叶“吃干榨尽”，实现了茶旅、农旅的深度融合。

　　大蒜，是枝江市七星台镇的特色产品，种植面积在5万亩左右。农民采用棉蒜套种、粮蒜轮作的模式，施有机肥，绿色种植，产品远销我国大中城市和俄罗斯。时值隆冬，田间一片翠绿，正是蒜苗上市季节。我路过沈家店村，318国道两侧到处是蒜农采摘、整理蒜苗和交易的身影，他们脸上洋溢着丰收的喜悦。

　　最近美国一参议员指控中国大蒜构成美国家安全风险。声称中国人种植大蒜，使用的是人体粪便，存在公共卫生问题，食后就不能指望军人能够捍卫美国利益。呸！什么事都扯上意识形态，一点农业知识都没有的反智人！他应该说，中国种植的大蒜里面含有意识形态分子，食用之后会让人产生信仰革命！

　　对白案颇有研究的老黄，向我推荐仙一品包子。今早我到宜昌中南路店体验。点了3个猪肉包、2个牛肉包、1碗白粥，热乎乎的下肚，空荡荡的胃被迅速填满。感觉：猪肉包鲜香多汁，牛肉包劲道够味，白粥软、绵、滑。有人在旁边新疆羊肉馆买来羊肉串，猪肉包、羊肉串、啤酒成了市井生活小配。

　　金秋生态之旅，来到长阳鲟龙园，再次见到水中国宝中华鲟。中华鲟是江海洄游性鱼类，每年夏秋两季，生活在长江口外浅海域的中华鲟会洄游到长江，历经3000多公里的溯流搏击，回到金沙江一带产卵繁殖。中华鲟被称为长江赤子，长江鱼王、水中大熊猫，国家一级重点保护野生动物。保护中华鲟，你我同行。

　　逛菜市场是一种享受！菜市场最具烟火气，人情味，各类菜品琳琅满目、青翠欲滴、五颜六色，是我心中的治愈场所。特别是改造后的菜市场，增强了整洁度、舒适度。我们这代人，经历过蔬菜短缺、凭票供应、菜市场脏乱差的年代，记忆犹新，感概万千。菜市场的变化，折射出美好生活的日新月异，当倍加珍惜。

2025年3月6日于宜昌市·中南路