<p class="ql-block">微雨众卉新，一雷惊蛰始。</p> <p class="ql-block"> 节气解释：惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；此前，动物入冬藏伏土中，称 为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，进入春耕季节。</p><p class="ql-block"> 气候特点：“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，农家无闲。</p><p class="ql-block"> 惊蛰三候：一候桃始华：是表示惊蛰开始的时候，“桃始华”其意义是桃花开始盛开之时，古人不是有一句“桃之夭夭，灼灼其华”的诗，万里江山红遍，桃花香气袭人，流水桃花，勾引出千媚百态，这乃闹春之始。</p><p class="ql-block"> 二候仓庚鸣：惊蛰后五日，“仓庚鸣”，仓庚又名黄鹂，黄鹂能最早感应春阳之气，嘤其鸣，求其友，求交配了。仓为青，青为清，庚为更新，“昔我云别，仓庚载鸣”，文人由此也称它“离黄”，“离黄穿树语断续”就成了悲声。</p><p class="ql-block"> 三候鹰化为鸠：惊蛰最后的日，“鹰化为鸠”，古人称“鸠”为布谷鸟，仲春时因“喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化”。在南方早晨的布谷鸟叫了，那就表示农民要去栽秧插苗了，要开始春播了。到秋天，鸠再化为鹰。</p> <p class="ql-block">惊蛰节气养生</p><p class="ql-block"> 《黄帝内经》曰:“青三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。夜卧早行,广步于庭,披发缓行,以便生志。”其意是,春季万物复苏，应该晚睡早起,散步缓行,可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊垫养生在起居方面的基点要点。</p> <p class="ql-block">惊蛰节气美食</p> <p class="ql-block">菠菜柔嫩可口 去火 润燥活血</p><p class="ql-block">食材：菠菜 火腿丝 蒜片 浓汤宝</p><p class="ql-block">做法：1.锅中烧水，加入少许盐、食用油，水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出</p><p class="ql-block">2.平底锅加油，油热后放入蒜片爆香后冲入开水</p><p class="ql-block">3.将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开</p><p class="ql-block">4.将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟</p><p class="ql-block">5.将焯烫好的菠菜摆入容器中 将烧好的汤汁淋入菠菜上即可</p> <p class="ql-block">排骨莲藕的搭配 清淡养人又美味</p><p class="ql-block">食材：排骨 莲藕 胡萝卜 生姜 料酒 盐</p><p class="ql-block">做法：1.排骨洗净，斩块焯水，然后冲洗干净。</p><p class="ql-block">2.锅内加水下入焯好的排骨块，加生姜片料酒。</p><p class="ql-block">3.大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块。</p><p class="ql-block">4.继续煲一小时左右，加适量盐，装盘即可。</p> <p class="ql-block">韭菜属春发补阳气的好食材</p><p class="ql-block">食材：面粉 玉米面 韭菜 鸡蛋 虾皮 木耳</p><p class="ql-block">做法：1.韭菜洗净切碎；鸡蛋炒熟剁碎；虾皮小火炸酥；</p><p class="ql-block">2.韭菜中加入香油拌匀；水发木耳剁碎；虾皮、木耳、鸡蛋加入韭菜中，加适量盐和味精拌匀；</p><p class="ql-block">3.将面糊，烙成小面饼；加入馅料，煎至两面金黄即可。</p> <p class="ql-block">荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味</p><p class="ql-block">食材：芥菜 豆腐 淀粉 蛋清 盐 胡椒粉 香油</p><p class="ql-block">做法：1.荠菜开水烫一下过冷水，挤干水切末。</p><p class="ql-block">2.豆腐捏碎，和芥菜末混合拌匀。</p><p class="ql-block">3.加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉搅拌。</p><p class="ql-block">4.团成团子，放在铺一层淀粉的盘子上。</p><p class="ql-block">5.锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。</p><p class="ql-block">6.等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。</p> <p class="ql-block">春季滋补 养肝为首 一碗甜汤最好</p><p class="ql-block">食材：雪梨 陈皮 枸杞 冰糖 清水</p><p class="ql-block">做法：1.水烧开，将切好的梨皮和梨核下锅</p><p class="ql-block">2.水煮开后放入陈皮</p><p class="ql-block">3.大火煮开后转小火慢煮约20分钟捞出渣子</p><p class="ql-block">4.将梨肉和冰糖放入锅中大火煮开</p><p class="ql-block">5.转小火慢煮5到10分钟至冰糖全部融化</p><p class="ql-block">6.关火后加入枸杞即可。</p> <p class="ql-block">惊蛰节气习俗</p> <p class="ql-block"> 中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。</p> <p class="ql-block"> 惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。 苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。</p> <p class="ql-block"> 惊蛰是雷声引起的。古人想象雷神是位鸟嘴人身，长了翅膀的大神，一手持锤，一手连击环绕周身的许多天鼓，发出隆隆的雷声。惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。《周礼》卷四十《挥人》篇上说："凡冒鼓必以启蛰之日。“注：“惊蛰，孟春之中也，蛰虫始闻雷声而动；鼓，所取象也；冒，蒙鼓以革。”可见不但百虫的生态与一年四季的运行相契合，万物之灵的人类也要顺应天时，凡事才能达到事半功倍之效。</p> <p class="ql-block"> 惊蛰民间习俗“打小人”，惊蛰象征二月份的开始，会平地一声雷，唤醒所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，家中的爬虫走蚁又会应声而起，四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味，久而久之，渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即“打小人”的前身。所以每年惊蛰那天便会出现一个有趣的场景：妇人一边用木拖鞋拍打纸公仔，一边口中念念有词地念：“打你个小人头，打到你有气冇定抖，打到你食亲野都呕”的打小人咒语。</p><p class="ql-block">独有鲜味</p>