<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在我的家乡有许多奇奇怪怪的节日，农历二月初五——溜光，就是其中一个。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">这一天，家家户户都要吃上一碗炒凉粉，因家乡的凉粉是用红薯粉制作而成，口感滑溜，所以，这一天以“溜光”为名，吃了凉粉不顺之事也跟着溜走，寓意驱散晦气、祈求平安顺遂，这是独属于黄河臂弯里家乡小城的人们对未来美好期望的一个普通的日子。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">妈妈还健在的时候，每到一年“溜光”的前一天即二月初四的下午就忙碌起来了，她先舀出一碗红薯淀粉倒进搪瓷盆里，再缓缓地倒进七碗凉水，再加点盐，边倒水边搅拌，让淀粉充分溶化，那细腻的淀粉浆在妈妈的搅动下仿佛有了生命，在盆里打着漩轻盈地舞动着。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">等父亲把灶里柴火点燃，妈妈把淀粉浆倒进大铁锅里，防止淀粉沉淀妈妈手里拿着一把大铁勺要不停地搅动，当淀粉浆逐渐浓稠咕嘟咕嘟开始冒泡时，妈妈搅动的频率也开始加快，当粉浆变成琥珀色，妈妈便舀起一勺慢慢倒下，热气氤氲里，能看到凉粉落下的那种丝滑和透亮，锅面上形成的一圈圈涟漪，像极了海水退潮时在湿软的沙滩上留下的痕迹。当我下班回家时，院子里的花墙上已经摆着几个不锈钢小盆，里边就是快凉下来的凉粉。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">第二天早上，完全冷却的凉粉翻在案板上，用手一拍颤巍巍的抖动着，妈妈把菜刀蘸点凉水，她说这样切凉粉不粘刀，把凉粉切成均匀的小块，起锅油热，下入葱花姜末爆香，那瞬间激起的香气弥漫了整个厨房，倒进凉粉翻炒，待凉粉逐渐变成略带透明的样子，再倒入蒜末翻炒，馒头切成薄片放入锅底，凉粉翻盖在馍片上，等我临上班时一盘香喷喷的炒凉粉已经端上了餐桌，上边还放着一片煎的两面金黄的馍片。再看妈妈炒的凉粉，外边裹着薄薄一层锅巴，香气扑鼻，让人忍不住想要大快朵颐。吃到嘴里，外酥里嫩，口感丰富，调料的香味与凉粉的清香完美融合，在舌尖上绽放出无尽的美味。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">又到一年二月初五“溜光”时，早上去菜市场花两块钱买回来一斤凉粉，按照妈妈教给我的方法做炒凉粉，尽管我小心翻动，无奈还是碎成了絮，先在两个小碗里分别盛了点，恭敬地摆在父母亲的遗像前：对不起妈妈，我不会熬凉粉，你看买的凉粉都炒成了碎渣渣。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">哎，吃不上妈妈做的炒凉粉，心里无不遗憾，但我还是一如既往地要为家人做一盘炒凉粉，虽然少了妈妈的味道，但我知道过完“溜光”节，春天就真的来了，期盼往后的每一天都顺顺溜溜，平平安安，圆圆满满！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">图片 网络 致谢原作者</span></p>