<p class="ql-block">鱼鳔，俗称鱼泡，是鱼类调节身体比重和浮力的关键器官，通过充气和放气来适应不同的水层生活。鱼鳔不仅帮助鱼类在不同水层保持平衡，还在缺氧环境中作为辅助呼吸器官。其味甘性平，具有养血止血、补肾固精的功效。鱼鳔食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。新鲜的鱼鳔有多种做法，爆炒鱼鳔、红烧鱼鳔、熬汤等等，今天就给大家分享一道红烧鱼鳔的做法，希望大家能够喜欢。</p> <p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">•新鲜大鱼鳔500克 </p><p class="ql-block">•酸菜一包 </p><p class="ql-block">•小香芹两根 </p><p class="ql-block">•青红辣椒各一个 </p><p class="ql-block">•紫苏叶两根</p><p class="ql-block">•浏阳豆豉少许</p><p class="ql-block">•葱姜蒜适量</p> <p class="ql-block">1、先把鱼鳔摘除上面带的油和其他杂质，用剪刀剪开小口放气，这样烹饪的时候不会因受热而炸裂。然后盐和少量白酒搓洗，去腥，随后清水冲洗干净。起锅烧水，倒入去腥三件套葱姜料酒，水开下处理好的鱼鳔焯水两分钟，撇出浮沫，捞出温水冲洗并控干水分。把其他配菜清洗料理好备用。</p> <p class="ql-block">2、起锅烧油，下姜蒜爆香，倒入酸菜炒干水分，然后倒入鱼鳔，大火翻炒，倒入料酒，生抽，锅边淋入适量香醋，烹一点清水焖煮两分钟。</p> <p class="ql-block">3、下青红辣椒丝，豆豉，调入适量盐分，一小勺白糖提鲜，把香芹段和紫苏碎投入，大火翻炒一分钟，撒上葱花出锅装盘，一道软糯弹牙，养颜滋补的红烧鱼鳔就做好了！鱼鳔吸足了汤汁，酱香浓郁，脆嫩入味。软滑弹牙的质地和饱满的鲜味，刺激你的味蕾，绝对惊艳！！喜欢的就做起来吧！</p>