【健康有约】爆火！春菜新宠“板蓝根青菜” ，到底是什么来头？

坚不可催

爆火！春菜新宠“板蓝根青菜” ，到底是什么来头？

@健康有约 2025年03月03日 07:01 广东网页链接



有约君说

又到一年“食春季”！

时令春菜已大量上市，

除了经典的香椿、春韭、春笋，

最近，

一款名为板蓝根青菜 的蔬菜，

由于“名字听起来很健康养生”，

而成为春菜界“新晋网红”，

吸引众多消费者购买尝鲜。

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（截图自生鲜电商平台）

板蓝根青菜和板蓝根，究竟是什么关系？

网传它还能像板蓝根那样“清热解毒”“抗病毒”，到底是不是真的？

当前市面上的春菜这么多，怎么吃更符合时令养生需求？

以上热门问题都为你梳理好了,

一起来解锁“食春”技巧吧！

板蓝根青菜VS板蓝根

两者是什么关系？

板蓝根 ，学名为菘蓝 ，大多数人对它的第一印象就是药用冲剂，味道甜中带苦。

其实很多人都不知道，板蓝根不仅是一味药，还是一种蔬菜。但由于板蓝根叶味道偏苦，吃起来带渣，算不上“好吃”，没有推广开来。

而今季春菜“黑马”板蓝根青菜 ，是将板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种，味道更清甜，口感鲜脆类似芥蓝、菜薹，大众对它的接受度比较高。

（图/华中农业大学公众号、葛贤宏团队）

据媒体报道，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，历时16年。

该校教授葛贤宏介绍，板蓝根和油菜有一定亲缘关系，起初将两者做杂交是为了提升油菜的抗病性，却意外培育出携带板蓝根各条不同染色体的甘蓝型油菜新材料。

团队克服了多重困难，最终选育出新型菜用油菜品种“菘油1号”，成为今天居民餐桌上的“板蓝根青菜”。

板蓝根青菜怎么煮好吃？

总的来说，可以参照菜薹的烹饪方法，如炒食、汤食、涮火锅、做配菜，适合所有人群食用。

其中，研究团队推荐了三种吃法——白灼、涮鸡汤火锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。这三种做法不仅好做，还能最大程度地保留鲜味。

板蓝根青菜也有

“抗病毒”功效吗？

搜索“板蓝根青菜”词条发现，网上有不少文章大赞其“继承了板蓝根的优良基因，有清热解毒、消炎、抗病毒等功效”。

以上说法真的靠谱吗？对此，专家们是这么说的——

农学专家介绍：

板蓝根青菜含有17种人体必需的氨基酸和8种微量元素，而且全流程生态种植，是一种绿色创新蔬菜。

以维生素C为例——

据此前农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）检测结果报告，100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4毫克/100克，相当于橙子的2~3倍、苹果的30倍。每天吃约100克板蓝根青菜，就可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100毫克）。

华中农业大学教授葛贤宏介绍，油菜与板蓝根杂交后，不仅保留了油菜原有的营养成分，还兼具了板蓝根的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效，整体营养成分比油菜还要更全面一些。

此外，还有一项体外细胞实验证实：板蓝根青菜具有广谱抗病毒功能，在一定程度上起到增强食用者的抗病毒能力的作用。

不过，由于是体外细胞实验，这一结论并不能说明“吃板蓝根青菜就能抗病毒”。

农学专家也强调，板蓝根青菜属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用；也不必太担心出现“吃板蓝根蔬菜等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。

中医师认为：

对于板蓝根青菜的食疗作用，有中医师在受访时表示，我国自古以来就有“药食同源”的饮食文化，从中医角度来看，如果是运用科学手段天然嫁接而成，板蓝根青菜确实具有清热解毒、清喉利咽的功效，结合自身体质适度食用，可以起到一定的养生保健作用。

但同时，中医师也强调，食用药食同源的蔬菜只是一种日常保健养生方式，青菜不能当成药来服用，生病需要及时就医、对症服药。

今春这7种时令春菜

吃法收好

民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜”，春天最新鲜的那一茬嫩叶，不但风味鲜美，吃对了还有养生作用。

从中医的角度来看，春季人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此在饮食方面建议多吃新鲜蔬果，以利于平肝养肝。

（图/有约君）

今天为你推荐7种必吃的春菜+食谱，换着吃一周不重样~

香椿：

清热解毒 健胃理气

中医认为，香椿味苦、涩，性平，入肝、胃、肾经，有清热解毒、健胃理气功效，是春日食药兼之的良蔬。

提醒：建议食用最嫩的香椿芽，并且焯烫过后（不少于1分钟）再吃。

食谱参考：香椿鸡蛋汤

材料：香椿芽150~200克、鸡蛋2个、生姜3片。　

做法：香椿芽洗净焯水。锅里加入清水约1升，加入姜片，大火煮开后加入香椿芽，敲入一个鸡蛋，稍滚沸片刻，加少许麻油、食盐即可。

春韭：

疏肝理气 提升食欲

韭菜性温、味辛，春天适量吃韭菜，有疏肝理气、增食欲的作用，肾阳气虚者尤其适用。

提醒：有胃肠道疾病或肠胃功能较弱的人、急性上呼吸道感染者不可多吃。另外，韭菜不要生食、隔夜食。

食谱推荐：韭菜豆芽鸭血汤

材料：春韭150克、黄豆芽150克、鸭血200克、生姜适量。 

做法：韭菜、黄豆芽洗净切段，鸭血冲洗后，温水浸泡。锅中放水2升，加少许油，水开后加入所有材料煮熟，调味即可。 

桑叶芽：

清肝泻肝 疏风清肺

桑叶味甘、苦，性寒，归肺、肝经，有清肺清肝、疏风清热的功效，而桑叶芽则是桑枝头最嫩的几片叶子。

提醒：脾胃虚寒者慎食、孕妇慎食、过敏体质者慎吃。

食谱参考：嫩桑芽鸡蛋汤

材料：嫩桑芽500克、鸡蛋2个、咸蛋清1个，生姜2片、枸杞几粒。

做法：桑叶芽洗净；鸡蛋打散；锅内加水2升、姜片，煮约10分钟；倒入鸡蛋液、咸蛋清，最后加入枸杞点缀。

豌豆尖：

清热通便 养肝明目

豌豆种子渐渐长大，顶部最嫩的叶子和茎秆就被称为豌豆尖。中医认为豌豆尖性偏寒，味甘，归脾、胃经，有清热利湿、解毒凉血、养肝明目的作用。

提醒：新鲜豌豆尖富含维生素C、抗氧化成分，因此建议先洗后摘、快速烹调，且不要反复加热。

食谱参考：豌豆尖瘦肉汤

材料：豌豆尖一把，瘦肉150克，枸杞3克，生姜少量。

做法：豌豆尖摘好洗净；生姜切丝；枸杞泡发5分钟；瘦肉切薄片，加入适量食盐、白胡椒粉、料酒，抓匀腌制。锅中加入油和姜丝，煸香，加入适量水；水开后加入肉片，中小火煮至变色，再倒入豌豆尖，煮2分钟，调味，加入枸杞，再焖煮1分钟即可。

枸杞叶：

清热止渴 祛风明目

春天枸杞叶新嫩上市，是不少老广餐桌上的家常菜。中医认为，枸杞叶味苦、甘，性凉，有清热止渴、祛风明目、补虚益精的功效。

提醒：脾胃虚寒者少食，且枸杞叶不宜与寒性食物大量同食。

食谱参考：枸杞叶猪肝汤

材料：枸杞叶250克、枸杞子10克、猪肝150克、适量姜丝。

做法：猪肝洗净切薄片，加入适量油、酒、酱油腌制10分钟。锅中倒入适量清水，加入姜丝和肝片，大火烧开，撇去浮沫。待肝片变色，加入洗净的枸杞叶、枸杞子、盐适量，再次煮沸后关火出锅。

春笋：

消食化痰 清热益气

春笋性味甘寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效，春天吃春笋正好顺应了春季升发、肝气调达的趋势。

提醒：烹调春笋前要焯水，患有泌尿道结石的人不建议食用；脾胃消化功能较差的人群也不可贪吃。 

食谱参考：春笋冬菇煲鸡汤

材料：春笋250克、干冬菇25克、鸡半只、红枣6粒、生姜适量。

做法：新鲜春笋去皮、切片清洗，焯水备用；干冬菇洗净，温水泡发半小时；鸡清洗后切块、焯水。在煲中放入2升清水，加入所有材料，大火煲开后改小火煲1小时，最后调味食用。

芦笋：

清热解毒 生津止渴

中医认为，芦笋性凉，可清热解毒、生津止渴、利水通淋。春天多吃鲜嫩的芦笋，能促进食欲。

提醒：芦笋中属于中等嘌呤食物，痛风病人不宜多吃。另外，芦笋保存时应低温避光，不宜存放时间过长。

食谱参考：芦笋香菇干贝汤

材料：芦笋250克，香菇6个，干贝50克，瘦肉200克。

做法：芦笋洗净，保留鲜嫩部分并切段；瘦肉洗净切块；香菇对半切开；所有材料放入煲中，加入2升水炖1个半小时，调味即可。

你有吃过“板蓝根青菜”吗？

哪一款春菜是你的心水之选？

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综合自央视网、新华网、封面新闻、齐鲁晚报、健康有约、广州日报往期、老人报往期

图/网络截图、华中农业大学公众号、健康有约

编辑/李津

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