【素炒水芹菜 | 清简至味试春盘】

我煮沉浮

犹记儿时，初春时节，家乡的沟渠、河边、池塘等水域边，都能见到水芹那青绿或紫红的身影，水灵秀气，还带着一股清香。随手采摘一把回家，简单的烹饪都能成为餐桌上的佳肴。今天就给大家分享一道素炒水芹菜。

用料：

•水芹菜一把

•蒜头几颗

•剁辣椒一小碟

•浏阳豆豉一小碟

水芹的营养价值非常高，富含纤维素、酸性降压成分和碱性安神成分。纤维素可以促进胃肠蠕动，润肠通便，帮助消化；酸性降压成分有助于降低血压，而碱性安神成分则可以缓解情绪压力；还有补铁及利尿等功效。

把水芹清洗干净切段，热锅倒入猪油，爆香蒜末豆豉，下水芹剁辣椒大火翻炒1分钟，豆豉和剁辣椒都有盐分，可以不用加盐或适量調味即可，一道清香脆爽的素炒水芹就做好了。每一口咀嚼都能感受到脆爽和鲜嫩，满口生津，实在是无法抗拒的诱惑！加入剁辣椒，酸辣咸鲜，叠加水芹的清香脆嫩，能够提升菜肴的口感。不用添加其他任何调料，这样做出来的菜不仅色香味俱全，还特别健康。

小贴士

本道野菜做法简单，成菜快捷。大自然赐予我们不少鲜美的食材，为了尝到本味的鲜，真的只需要简单的佐料、简单的调料、简单的烹饪，便可大快朵颐。在烹饪的世界里，有时候少即是多。简单的食材，它们本身就带有大自然赋予的美妙风味。对这些食材过多加工或是复杂调味，反而可能掩盖住它的本味，那就得不偿失了。大道至简,得其真味！大概说的就是这个道理。