春节民间传统麻叶花型集选…乙己蛇年正月：作者：張念祖 雷念东

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1. 蔴叶溯源：

春节制做传统蔴叶的历史，有文字可考的记载，可追溯至宋代，其在《东京梦华录》中就有描述。当时东京汴鿄市集上，就售卖有各种花式面点，其中包括类似蔴叶的油炸面食。

祖先崇拜在中华大地源远流长，不同於西方塑造之上帝祟拜。为虔诚隆重地记念、尊崇及颂扬先贤、圣人及自己的祖先，制做精美的蔴叶，是作为祭祀用品出现的，古人们相信，其精美的造型，能够取悦神灵和祖先，并衷心祈求来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺。随着时间推移、传统的演化，以及时代的更迭，蔴叶逐渐从上层社会的祭品，走向平民社会和寻常百姓家，演变为中华传统春节必备的待客茶点。



2. 蔴叶制做：

先用普通白面，加鸡旦、植物油、盐、五香粉、松蓉粉等合面，不硬不软为度，否则面团太硬不易成型，太软则难保持形状。将面揉至光滑，再杆成1.5毫米厚之面片，切成12厘宽长条，纵向对折为6厘米长条，切成上封下开约1.5毫米的细条，可按花型需要切成6、8、9、12条为一片，然后制做各种花型蔴叶。蔴叶可将之做成像绽放的花朵，似舒展的树叶，每一片蔴叶都是一件独特的艺术品。这些花型并非随意为之，而是承载着美好的寓意：牡丹象征富贵，菊花代表长寿，柳叶与蝴蝶寓意春天，宝塔类比七级浮屠。

将做好的蔴叶，放人60度油鍋中煎炸，油锅里滋滋作响，黄灿灿蔴叶在热油中舒展、膨发，散发出诱人的香气。这不仅是春节前的准备，更是一场跨越时空的文化传承。

3. 蔴叶的美食效应：

春节的日子里，茶余飯后，享受难得的春日時光，看金黄酥脆的各种花色的麻叶，那金黄的色泽，对视觉的冲击，美丽的造型对视觉的诱惑，就是第一道视觉盛宴；蔴叶酯肪醇散发出的微微香味，对嗅觉细胞的频频刺激，形成第二次美味对嗅觉的刺激；大快朵颐之時，蔴叶对味蕾的不断刺激，叠加放大其美味给人味觉带来空前滿足与幸福感，这第三次的味觉冲击，令人欲罢不能；咀嚼时牙齿磨压蔴叶的爆裂声，带给神奇的征服感的第四次牙齿的触觉冲击；如此重复叠加，視觉、嗅觉、味觉、听觉及触觉，五大感觉刺流大脑，致多巴胺和内啡肽大量分次释放，美味蔴叶享用中，带给人的幸福感爆棚，流连忘返，实乃人生幸事。

4. 蔴叶制做的传统区域：

蔴叶的流行区域，主要集中在我国北方地区，诸如北方的黑龙江、吉林、辽宁、内蒙、河北、河南、山东、陝西、山西、甘肃..宁夏、青海、新疆等省均有此传统，其中以河南、陕西、山西、河北及山东最为盛行，特别是西北五省的回民，更喜欢炸麻叶（撒子）。在五代十国时期，大量北人衣冠南迁，也许将此传统带到南方各省，特别是客家人保持该习俗的可能以较大，但尚待证实。

在这些北方省区，几乎每个村庄都有几位制作蔴叶的高手。腊月里，邻里间互相帮忙制作蔴叶的场景，构成乡村春节最温暖的一帧画面。随着人口流动，这项传统也被带到全国各地，成为游子与故乡的情感纽带。

5. 蔴叶的文化传承：

麻叶是食品，也是文化传承。如今，手工制作的蔴叶，依然在春节占据着特殊的位置。它己不仅是一种食品，更是一种文化符号，承载着人们对美好生活的向往与期盼，对传统文化的坚守与继承，同祖先沟通的方式与途经。在现代机械化生产的时代，手工制作的蔴叶，越发显得尤为珍贵。每一片蔴叶，都孕含着对中华传统文化的致敬与回归，对传统春节记忆的传播和继承，勿庸置疑，保持传统风俗文化，令中国春节年味更浓。

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麻叶扇面花（菊花）造型

麻叶格桑花造型

麻叶太阳花造型

麻叶扇面花（菊花）与草莓造型

麻叶草莓花造型

麻叶草莓花造型

麻叶草莓花型制做

麻叶双塔花造型（又称比冀双飞）

麻叶单塔或双塔花型，双称发财树造型。

麻叶单塔及双塔造型

蔴叶单塔造型

蔴叶风車造型

蔴叶麻花造型

麻叶蝴蝶花造型

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​原创 （图片源自网络）

作者：張念祖 雷念东

乙己年蛇年正月