免费厨艺班：星洲炒米粉（上海菜及亚洲各国家常菜）

太平洋教育

星洲炒米粉是新加坡和马来西亚的经典美食，以其丰富的配料和独特的酱汁而闻名。以下是一份简单而美味的星洲炒米粉的制作方法：

材料准备

1. 主料：

• 粉条（米粉）：200克（提前用温水泡软，沥干备用）。

• 鸡蛋：1个。

• 虾仁：100克（新鲜或冷冻的都可以，如果是冷冻虾仁，提前解冻）。

• 鱿鱼：100克（切圈，如果没有鱿鱼可以用鱼丸代替）。

• 青豆：50克（新鲜或冷冻的都可以）。

• 胡萝卜：1根（切丝）。

• 青椒：1个（切丝）。

• 红椒：1个（切丝）。

• 韭菜：50克（切段）。

• 豆芽：50克（新鲜的豆芽，洗净沥干）。

2. 调料：

• 鱼露：1汤匙。

• 酱油：1汤匙。

• 蚝油：1汤匙。

• 糖：1茶匙。

• 辣椒酱：1茶匙（根据口味调整，可选）。

• 蒜末：1茶匙。

• 食用油：适量。

3. 配菜：

• 柠檬：1个（切片，用于装饰）。

• 香菜：少许（切碎，用于装饰）。

制作步骤

1. 准备食材：

• 将粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。

• 虾仁洗净，鱿鱼切圈，胡萝卜、青椒、红椒切丝，韭菜切段，豆芽洗净沥干。

• 鸡蛋打散备用。

2. 炒制食材：

• 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。

• 炒虾仁和鱿鱼：锅中加入适量食用油，放入虾仁和鱿鱼圈，炒至虾仁变色，鱿鱼圈卷曲，盛出备用。

• 炒蔬菜：锅中加入适量食用油，放入蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝、青豆，翻炒至蔬菜变软。

• 炒粉条：将泡好的粉条加入锅中，加入酱油、鱼露、蚝油、糖、辣椒酱（如果喜欢辣味），翻炒均匀，让粉条充分吸收调料的味道。

• 加入其他食材：将炒好的鸡蛋、虾仁、鱿鱼、韭菜、豆芽加入锅中，快速翻炒均匀，让所有食材充分混合。

• 调味：根据口味调整盐和糖的用量，确保味道平衡。

3. 出锅装盘：

• 将炒好的星洲炒米粉盛入盘中，用柠檬片和香菜装饰即可。

小贴士

• 粉条的选择：建议使用宽粉条，口感更佳。

• 辣椒酱：可以根据个人口味选择辣度，或者用辣椒油代替。

• 蔬菜搭配：可以根据季节和个人喜好调整蔬菜的种类，比如加入洋葱、包菜等。

• 火候控制：炒粉条时火不要太大，以免粉条糊掉，保持中火即可。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的星洲炒米粉啦！

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