海阔天空的美篇

海阔天空

筑牢校园食品安全防线

——我校开展2025年春季学期食堂食品安全培训

为全面提升学校食堂食品安全管理水平，保障师生饮食安全，2025年3月2日，我校组织全体食堂管理人员及工作人员开展了新学期食品安全管理专题培训。本次培训由办公室主任、食堂负责人耿竹青主任主持，学校分管食堂工作的副校长曲海生担任主讲，通过理论讲解、案例分析与实践指导相结合的方式，为参训人员上了一堂生动且实用的"食品安全课"。

聚焦重点环节，强化规范意识

培训围绕食堂食品安全全流程管理展开，曲海生副校长系统讲解了供应商资质审核、从业人员健康监测与个人防护、食品初加工与切配操作规范、食材存储条件把控、烹饪温度与时间控制、主食分餐运输卫生要求等关键环节的标准化要求。结合近期各地校园食堂典型案例，通过图片对比等形式，深入剖析了操作不规范可能引发的风险隐患，强调"每个细节都是安全防线"的管理理念。参训人员纷纷表示，此次培训内容"接地气、易操作"，对自身岗位职责有了更清晰的认识。

推行5D管理，升级管理标准

曲海生副校长在培训中重点部署了新学期的食堂管理升级计划。学校将全面修订食堂管理制度与岗位职责手册，引入"整理、责任、执行、培训、监督"五位一体的"5D管理体系"，通过分区分类标识、设备定位管理、岗位可视化流程等举措，实现从粗放式管理向精细化管理的转变。将复杂的管理工作细分化、常规化、程序化，把岗位的重点落实到具体的某项内容，以及它的工作流程上去，从而构建科学的食堂管理文化。

签订责任状，筑牢安全网

培训结束后举行了庄重的岗位安全责任书签订仪式。耿竹青主任作为食堂负责人，与各岗位工作人员逐层签订《食品安全岗位责任状》，明确从食材验收、加工操作到餐具消毒等环节的具体责任，形成"人人有责、层层把关"的责任链条。食堂王厨师长在签字后表示："签下名字就是立下承诺，我们一定会把培训要求落实到每一天的工作中。"

围绕新学期食堂食品安全工作，办公室主任、食堂负责人耿竹青主任强调了三点要求，一是树立食品安全意识，掌握食品安全知识，将学习和培训的成果落实到实际工作中。二是严格规范操作流程，层层落实责任。形成人人按规范操作，事事有人负责的食品安全格局。三是引进“5D”管理体系，助力食品安全管理。此次培训标志着我校食品安全管理迈入标准化、科学化新阶段，为创建师生满意的"健康食堂"奠定了坚实基础。