溆浦蒿草粑制作工艺

舒志平

　　溆浦蒿草粑是清明时节食品，风味独特，它取鲜嫩蒿叶焯水去涩，混合浸泡的糯米粉反复捶打至青团柔滑。巧手捏作扁圆粑坯，裹入黄豆花生红糖馅，以桔叶托底入甑。柴火慢蒸两小时，蒿香随水汽升腾，熟后青若碧玉，咬开清香沁脾，外弹内糯。旧时清明必制此粑，祭祖后分食，寓意祛邪纳吉，留存湘西山野本味，一口春意，百年乡愁。