<p class="ql-block">春来野菜香，为君作羹汤。今天给大家介绍的是新春第一羹 蚕豆羹。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">首先给大家普及一下羹与汤的区别。</p><p class="ql-block">汤通常是用大量的水混合各种蔬菜或肉类，经过长时间的炖煮，使食材的味道充分融入水中，。汤的口感较为清谈，水份较多，味道鲜甜爽口。而羹则是在汤的基础上加入淀粉勾芡，使得汤变得粘稠浓郁，水份较少，口感更为浓稠丝滑。</p><p class="ql-block">新春的蚕豆是又嫩又鲜，是作羹的最好食材。</p> <p class="ql-block">准备食材</p><p class="ql-block">新鲜蚕豆剥出豆米</p> <p class="ql-block">切一点火腿肉丁，我是切了一点瘦腊肉丁，不要多，只要一小撮。它是蚕豆羹的灵魂，少了它，就差了一个档次。</p> <p class="ql-block">一个鸡蛋摊成蛋皮，切成小指甲盖大的片</p> <p class="ql-block">一把干河虾，剥成虾🦐米</p> <p class="ql-block">削两个新鲜的荸荠，切成丁。我这个荸荠今天不能用，因为晒干了</p> <p class="ql-block">三勺红薯粉搅拌成糊。用藕粉更好，做出的羹晶莹剔透</p> <p class="ql-block">制作方法：锅里少许油将腊肉丁给炒一下，放进虾🦐米，炒一下，再放一碗水烧开，到入蚕豆米，荸荠丁，烧到豆米熟了，放入蛋皮，然后将糊慢慢到入锅中，一边倒一边用筷子搅动（一定要搅动，否则糊会变成一块大疙瘩！）让所有的水与糊融合在一起，羹就成功了！撒上葱花，加入盐，鸡精，你就可以品尝美味的羹了！</p><p class="ql-block">轻轻的呡上一口羹，你可以品尝出荸荠的甘甜细嫩，蚕豆的鲜香粉糯，腊肉的浓郁肉香，虾米的特殊鲜香，糊糊的丝滑粘稠，真是千般滋味，万般美妙，尽在你的口舌之中！</p>