<p class="ql-block">一早路过附近的民居，看到一棵香椿树，不由得想起了一些往事。记得那还是住在文二宿舍的时候，在院子里见过香椿树。 看到香椿树，想起母亲在世时做的炸香椿鱼，说是炸，也舍不得放那么多油，只是略比炒菜的油多那么一点点。香椿洗净去了老头，裹上面粉，在油锅里这么一炸，一根一根的，出锅时就像一条条小鱼，吃起来香酥可口。那时的香椿不像现在这么贵，是普通人家都能吃得起的平常菜。</p><p class="ql-block">春天的饭桌上，经常可以吃到香椿，有香椿拌豆腐、香椿炒蛋、炸香椿鱼。有时候买的多了，母亲就会就腌一腌做成咸香椿，装在罐子里。存放一段时日后，再拿出来抖一抖盐巴，切碎，放点麻油，就着稀饭馒头吃，就是一碟可口的下饭小菜。</p><p class="ql-block">用香椿做的菜肴里，我最喜欢吃的还是香椿拌豆腐。香椿焯水后切碎，放点盐，和豆腐搅拌均匀，滴上麻油提香，吃到嘴里，那香椿的清香和豆腐的嫩滑，交织在一起，让人欲罢不能。正如作家汪曾祺在《豆腐》中写的“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。一箸入口，三春不忘。”真正的人间美味。</p> <p class="ql-block">春天，又到香椿上市的时节，这会儿是头茬香椿，特别的嫩，带有浓浓的清香味，价格贵的离谱也是有道理的。细想已经有很多年了，再也没有吃过炸香椿鱼了，还是买了一小把，今天试着做做，不知是否还能找到当年母亲做的味道……</p>