桂平分享食疗秘籍

桂平爱健康

第一节 解表类

姜糖苏叶饮《本草汇言》

【组成】生姜6g,紫苏叶3g,红糖适量，沸水适量。

【功效应用】行气解表，温中降逆，除胀止泻。适于风寒感冒、胃寒型呕吐、泄泻、

腹胀疼 痛等。亦可用于鱼虾所致的轻微食物中毒症状。

【制法食法】生姜切丝，紫苏叶捻碎合红糖一同放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻

。

【饮食注意】本品为外感风寒引起的胃脘不适者常用饮方。

五神汤《惠直堂经验方》

【组成】荆芥10g,苏叶10g,茶叶6g,生姜10g,红糖30g。

【功效应用】发汗解表，祛风散寒。适用于风寒感冒所出现的发热、身痛、无汗等症

。

【制法食法】将荆芥、苏叶、生姜切成粗末，与茶叶一同用开水冲泡。冲泡一段时间

后，趁 热倒入装红糖的杯内，与红糖拌和，然后置文火上煮沸即可。汤汁趁热饮下。服后

覆被而卧，取 微汗出，即可退热。剩下的药液，煮热当茶饮。

【饮食注意】实热证及风热所致感冒者慎服。

葱豉黄酒汤《偏方大全》

【组成】葱30g,淡豆豉15g,黄酒50go

【功效应用】解表散寒。适用于风寒感冒、发热、头痛、无汗，并有呕吐、泄泻等症

。

【制法食法】先将豆豉放砂锅内，加水一小碗，煎煮10分钟，再把洗净切段的葱(带须)

放 入，继续煎煮5分钟，然后加黄酒，立即出锅。趁热，顿服。

【饮食注意】实热证及风热所致感冒者慎服。

黄豆芫荽煎《民间方》

【组成】黄豆10g,芫荽(香菜)30go

【功效应用】辛温解表，健运脾胃。适用于流行性感冒。

【制法食法】将黄豆适量水煎煮，15分钟后加入芫荽，再煎15分钟，去渣

【饮食注意】实热证者慎用。

生姜红糖茶《饮食辨录》

【组成】生姜10g,红糖30go

【功效应用】发汗解表，温中和胃。适用于感冒风寒束表证，症见恶寒喜暖、脘腹冷

痛、恶心、呕吐、腹胀等。

【制法食法】生姜洗净切丝，加入红糖，开水沏泡，趁热顿服；或将处理过的生姜、

红糖、 水放入锅内，搅拌均匀，煎煮10分钟，待冷却后饮用。服后宜卧床盖被出微汗。代

茶饮，每 日2剂。

姜露《本草纲目拾遗》

【组成】鲜姜500g,水适量。0

【功效应用】散寒温中，降逆除痰。适用于外感风寒、食欲不振、呃逆呕吐、咳嗽痰

饮等。 亦可用于妊娠恶阻、胃神经官能症。本品可作为饮料以预防流感，健胃消食，止咳

化痰。

【制法食法】鲜姜置于蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。每

日3次， 每次50ml,冷饮或温饮。

生姜粥《饮食辨录》

【组成】生姜10g,葱白10g,粳米100go

【功效应用】辛温发散，解表散寒。适用于风寒表证。

【制法食法】生姜切片，葱白切碎，备用。粳米煮粥，粥将成时入生姜、葱白，待粥

成时取 出姜、葱。

【饮食注意】风热咳嗽、内伤咳嗽者忌用。

神仙粥《惠直堂经验方》

【组成】葱白7条(连根、叶),生姜15g(捣碎),白糯米30g。

【功效应用】发散风寒。适用于感冒风寒束表证初起，症见头疼、恶寒发热、浑身酸

痛、鼻 塞流涕、咳嗽喷嚏，以及胃寒呕恶、不思饮食等。

【制法食法】用水900ml,煎清粥400ml,入老醋75ml,趁热饮。待汗大出而愈。

【饮食注意】病人肚内饱胀，不思饮食者，即不用糯米，单以葱、姜煎服，米醋应后

防风粥《千金月令》

【组成】防风10～15g,葱白2根，粳米100g。

【功效应用】祛风解表，散寒止痛。适用于外感风寒所致发热、畏冷、恶风、自汗、

头痛、 身痛等症。

【制法食法】将防风、葱白煎煮去渣取汁备用。粳米煮粥，待粥将成时加入药汁至粥

成，每 日早晚服用。

【饮食注意】阴虚内热、风热者忌服。

荆芥粥《养老奉亲书》

【组成】荆芥10g,薄荷5g,淡豆豉10g,粳米100g。

【功效应用】疏风散热，辛凉解表。适用于风热感冒、外感风寒、郁而化热等。

【制法食法】将荆芥、薄荷、淡豆豉先煎，煮沸后续煮10分钟，去渣取汁备用。粳米

煮粥， 粥将成时兑入药汁，共煮成粥。每日1剂，每日2次，趁热服。

桑菊薄竹饮《广东凉茶方》

【组成】桑叶10g,菊花10g,苦竹叶30g,白茅根30g,薄荷6g。

【功效应用】清热疏肝，解表散邪。适用于外感或内热所致目赤、头痛、发热、咽痛

等症。

【制法食法】上述原料洗净放入茶壶内，以沸水冲泡温浸30分钟，代茶频饮。亦可作

为夏季防暑清凉饮料。

新加香薷饮《温病条辨》

【组成】香薷6g,鲜扁豆花10g,银花10g,连翘10g,厚朴10g。

【功效应用】祛暑解表，清热化湿。适用于夏季乘凉饮冷、感受寒邪所致的发热头痛

、恶寒 无汗、口渴心烦、胸闷脘痞、苔腻、脉浮数等，亦可用于暑温兼寒、内热较甚等病

证的治疗。

【制法食法】上述药材加水适量煎汁，代茶频饮。

银翘二根饮《江西草药》

【组成】银花10g,连翘10g,板蓝根10g,芦根10g,甘草10go

功效应用】清热解毒，解表生津。适用于流行性感冒、流行性乙型脑炎、流行性脑

膜炎等

疾病的预防。亦可用于温热病证的辅助治疗。

【制法食法】上述药材加水适量煎汁，每日1剂，代茶饮，连服3～5日。

【饮食注意】本品性寒凉，非实热证禁用。

银花饮《验方新编》

【组成】银花30g,山楂10g,蜂蜜250go

【功效应用】辛凉解表，清热解毒。适用于感冒风热犯肺证，症见高热、恶寒、头胀

痛、全

身关节肌肉酸痛、乏力、纳呆等。

【制法食法】将银花、山楂放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，3分钟后取药液一次

，再加水煎煮一次，将两次药液合并，放入蜂蜜，搅拌均匀即成。每日3次，或随时饮用。

薄荷糖《简便单方》

【组成】薄荷30g,白砂糖500g,水适量。

【功效应用】疏解风热，清咽利喉。适用于感冒风热、头痛、目赤、咽喉肿痛等，为

治疗风 热诸证的常用方。对于肝郁气滞证也颇为相宜。

【制法食法】白砂糖放在锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，入薄荷细粉，调

匀，再 继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大

搪瓷盘中，待

稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

【饮食注意】阴虚火旺者不宜

第二节 清热类

丝瓜花蜜饮《滇南本草》

【组成】干丝瓜花10g,蜂蜜适量。

【功效应用】清热解毒。适用于肺热咽痛、咳吐黄痰、喘息、胸痛，以及急性咽炎、

肺炎等。

【制法食法】丝瓜花放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸10分钟，再调入蜂蜜。每日3次

，趁热 顿服。

清络饮《温病条辨》

【组成】西瓜翠衣6g,扁豆花6g,银花6g,丝瓜皮6g,荷叶6g,竹叶6go 【功效应用】清热

解毒，清暑化湿。适用于夏季暑湿感冒。

【制法食法】将上述原料入锅加清水，大火煮沸后改小火续煮15分钟，去渣取汁。每

日1剂， 每日2次，代茶饮。

马齿苋粥《太平圣惠方》

【组成】马齿苋150g,粳米100g。

【功效应用】清热解毒，凉血止痢。适用于热痢脓血、血痢、头面水肿、心腹胀满、

小便淋 涩等症。

【制法食法】马齿苋洗净切碎段，粳米洗净。两者同入锅中加水适量，大火烧沸后改

小火煮 至粥成。

【饮食注意】脾胃虚寒、肠滑便泻者不宜食。

大小蓟饮《圣济总录》

【组成】干大、小蓟各10g。

【功效应用】清热凉血，清肝解毒。适于血热性咯血、吐血、便血等，以及疮疡、肝

炎、泌 尿系感染。

【制法食法】大、小蓟共置杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。每日3次，代茶频饮。

鱼腥草饮《本草经疏》

【组成】鱼腥草250～1000g(干品30～60g)。

【功效应用】清热解毒，消痈排脓，利水通淋。适用于肺痈、咳嗽有痰、痢疾、淋证

等。需 要时频饮。

【制法食法】鲜鱼腥草捣汁(干品冷水浸泡2小时后，煎煮一沸，取汁)。需要时频饮。

栀子仁粥《养生食鉴》

【组成】栀子仁3～5g,粳米30～60g。

【功效应用】清热泻火，利湿退黄。适用于湿热黄疸

【制法食法】药材稍冲洗，加水3杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯，去渣，

药汤 备用。大白菜洗净，切5cm×3cm之宽片。虾仁去肠泥洗净，沥干水分，入米酒、芡

粉拌腌。锅 热放油2大匙烧热，下虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入油1大匙烧热，加大白

菜炒匀，再放药 汤、虾仁及调味料，煮至大白菜熟软后，勾芡即可。温热服食。

金银花露《本草纲目拾遗》

【组成】鲜金银花250g,水适量。

【功效应用】清热生津，解毒消暑。适用于暑温口渴、热毒疮疖等。本品为暑季清热

解毒之

常用品。可单独使用，也可与其他清热解毒类饮料兑配同服。

【制法食法】金银花置于蒸馏瓶中，加水适量，依法蒸馏，取得蒸馏液1000ml为止。

每日2 次，每次30～50ml,冷饮或温饮。

西瓜汁《本草汇言》

【组成】西瓜肉500go

【功效应用】清热祛暑。适用于外感高热、口渴、烦躁、神昏等，以及尿急、尿频、

尿痛之 热淋。

【制法食法】西瓜肉去籽，用洁净纱布绞取汁液或用榨汁机榨汁。

【饮食注意】脾胃虚寒、湿盛者不宜多服。

鲜拌三皮《食物疗法》

【组成】西瓜皮200g,黄瓜皮200g,冬瓜皮200g。

【功效应用】清热利湿。适用于肥胖病人，具有减肥功效。

【制法食法】将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，在开水

锅内焯 一下，待冷却后切成条状，放入少许盐、味精，装盘食用。

五汁饮《温病条辨》

【组成】梨1000g,鲜藕500g,鲜芦根100g,鲜麦冬50g,荸荠500g。

【功效应用】清热养阴，生津止渴。适用于外感热病、肺胃津伤口渴、咽干、烦躁等

组成】新鲜熟李子1000go

【功效应用】清热除烦，养阴生津。适于肝经阴血不足之虚劳骨蒸、五心烦热；胃阴

不足之 内伤消渴证。亦可用于肺痨、癌症等消耗性疾病的辅助治疗。

【制法食法】去核，将肉切碎，以洁净纱布绞汁或用榨汁机榨汁。每日3次，每次

30ml。

【饮食注意】本品性凉，阳虚者慎用。

真君粥《山家清供》

【组成】成熟杏子5～10枚，粳米50～100g,冰糖适量。

【功效应用】清润肺胃，止渴平喘。适用于身热烦躁、干咳无痰、咽干口渴之肺胃阴

伤证。 【制法食法】杏子洗净煮烂去核，加入粳米、冰糖共煮成粥。每日温食，共食5日

。

【饮食注意】肺热咳嗽、痰稠痰黄、尿黄尿涩、大便干结者不可食用。

玉容丹《滇南本草》

【组成】苹果500g。

【功效应用】生津止渴。适用于温热病心烦口渴。

【制法食法】苹果去皮，切块，加水煎炖成膏。每次适量，1日服完。

二鲜饮《医学衷中参西录》

【组成】鲜茅根150g,鲜藕200g。

【功效应用】清热养阴，活血化瘀。适用于阴虚火旺所致的皮肤青紫瘀斑、鼻出血、

齿衄、 月经过多等症。

【制法食法】将茅根、藕切碎共煎汁。

玉竹白菜《养生药膳》

【组成】白扁豆、茯苓各6g,玉竹、山药各3g,大白菜450g,草虾仁100g,米酒、糖、盐

、 芡粉各适量。

【功效应用】清热解暑，止渴生津。适用于骨质疏松症或钙质流失严重者，是夏季的

优良补品。

【制法食法】将栀子仁碾成细末，煮粳米为稀粥，待粥将成时，调入栀子末稍煮即成

。每天2 次服食。

蒲金酒《验方新编》

【组成】蒲公英15g,金银花15g,黄酒600ml。

【功效应用】清热解毒，消肿散结。适用于乳痈红肿热痛、扪之坚实等症。

【制法食法】蒲公英、金银花放入黄酒中煎熬至一半时，去渣取汁。每日2次，早晚服

用。 药渣可敷患处。

【饮食注意】如乳痈已化脓，则不宜用此法，应手术切开排脓。

苦菜姜汁《唐瑶经验方》

【组成】苦菜(苦苣菜)500g,生姜50g,黄酒适量。

【功效应用】清热解毒，消痈散结。适用于阳性痈、疖、恶疮等。

【制法食法】苦菜洗净，切碎捣烂，用洁净纱布绞取汁液；生姜洗净切碎捣烂，取汁

。二液

等量合并，每取30ml,兑黄酒10ml。每日3次，冲水饮服。渣可外敷。

栝楼醴《子母秘录》

【组成】全栝楼30g,黄酒100ml。

【功效应用】清热消痈。适用于乳痈初起红肿热痛等症。

【制法食法】全栝楼和黄酒放瓷杯中，将瓷杯装蒸锅中小火蒸炖20分钟。每日2次，

每次 20ml,温饮。

[饮食注意】脾胃虚寒、大便不实、寒痰、湿痰者不宜服用。

苦瓜散《滇南本草》

【组成】苦瓜1个，灯心草适量。

【功效应用】清肝明目。适用于肝经有热、目赤肿痛。

【制法食法】苦瓜去瓢，晒干研末。焙干防其过于寒凉。每次服5g,灯心草煎汤送服。

或用

鲜苦瓜汁，每次半杯。

猪油炒苦瓜《随息居饮食谱》

【组成】苦瓜300g,猪油、葱、姜、盐各适量。

【功效应用】清肝明目，泻火除烦。适用于心烦、口苦、目赤、尿黄等症。现代多用

于糖尿

病病人。

【制法食法】苦瓜洗净，剖成两片，去内额，切成丝。烧热锅，放猪油，烧至油九成

热时， 将苦瓜倒入，加葱、姜、盐，爆炒至熟即成。

竹叶粥《老老恒言》

【组成】生石膏45g,鲜竹叶10g,粳米100g,白砂糖5go

【功效应用】清热泻火，清心利尿。适用于温热病所致发热口渴、心烦尿赤、口舌生

疮等症。

【制法食法】竹叶洗净，同石膏一起煎煮，去渣取汁后加入粳米续煮成粥，放进白糖

即成。

每日分2～3次食用，病愈即止。

【饮食注意】脾胃虚寒、阴虚发热者不宜服用。

茵陈粥《粥谱》

【组成】茵陈30～50g,粳米100g,白糖或盐适量。

【功效应用】清热除湿，利胆退黄。适用于湿热蕴蒸、胆汁外溢所致的目黄身黄、小

便不利、尿黄如茶，以及湿疮瘙痒、流黄水等。

【制法食法】茵陈洗净入煲加水200ml,煎至100ml去渣，放粳米及水续煮至粥成，调

味即可。

每日温服2次，7～10日为一疗程。

麦苗汁《备急千金要方》

【组成】生小麦苗500gs

【功效应用】清热利湿退黄。适用于黄疸热重于湿，症见发热、口干少饮，身目呈橘

黄色， 小便黄如浓茶汁，尿道有灼热感，食欲减退，脘腹胀闷，舌苔黄腻等。亦可用于高

脂血症。

【制法食法】将麦苗捣绞取汁。昼夜各服一次，每次15ml。

车前叶粥《圣济总录》

【组成】鲜车前叶30g,葱白15g,淡豆豉12g,粳米50g,盐、味精、香油、姜末、陈醋各

适量。

【功效应用】清热利尿，通淋泄浊。适用于热淋、小便不利、咳嗽黄痰、暑湿泄泻等

。

【制法食法】车前叶、葱白切碎与豆豉同入煲，加水500ml煎煮30分钟后，去渣取汁

，粳米洗净入锅加药汁及水煮粥，至粥将成时放盐、味精、香油、姜末、陈醋调味即成。

温食。

【饮食注意】本品不宜空腹食。遗精、遗尿者不宜食。

夏枯草饮《山西医学杂志》

【组成】夏枯草10g,冰糖适量。

【功效应用】清热祛燥。适用于肝火犯肺等诸症。

【制法食法】夏枯草入锅加清水，大火煮沸后改文火续煮15分钟即可，以冰糖调味。

每日1 剂，早晚分服。

天花粉粥《备急千金要方》

【组成】栝楼根(暨天花粉)15～20g(栝楼根粉10～15g),粳米60g。

【功效应用】清热生津，润燥止咳。适用于热病口渴、肺热咳嗽等症。

【制法食法】栝楼根洗净切片煎煮去渣取汁后，加粳米煮粥即成(或粳米煮粥将成时入

栝楼

根粉至粥成)。每日温服。

【饮食注意】脾胃虚寒、大便稀溏者忌用。

甘蔗粥《养老奉亲书》

【组成】甘蔗汁50g,粳米100g。

【功效应用】清热生津，养阴润燥。适用于热病恢复期津液不足所致的心烦口渴、肺

燥咳嗽、 大便燥结等。

【制法食法】新鲜甘蔗，榨取汁100～150ml,兑水适量，同粳米煮粥。每日分2次食用

，连 食1周。

鲜李汁《泉州本草》

【制法食法】威灵仙切碎入白酒，锅内隔水炖半小时，过滤即可。每日3～4次，每次

10~

20ml。

【饮食注意】体质虚弱者慎用。

五加皮醪《本草纲目》

【组成】五加皮50g,糯米500g,酒曲适量。

【功效应用】祛风除湿，强壮筋骨，通经活络。适用于一切风湿痿痹。

【制法食法】五加皮洗净，加水泡透后煎煮，每煎30分钟取汁一次，共取两次。再将

煎液与 糯米同煮成干饭，冷后加酒曲拌匀，发酵成酒酿。每日随量佐餐饮服。

【饮食注意】阴虚火旺者慎服。

薏苡仁粥《本草纲目》

【组成】薏苡仁、粳米各50g。

【功效应用】祛风除湿，利水消肿。适于筋脉拘挛、屈伸不利、水肿等症，亦可用于

风湿性

关节炎、痛风、扁平疣等，以及预防癌症。

【制法食法】薏苡仁、粳米分别用清水浸泡洗净，放入锅中加水适量，先用大火烧沸

后，改

小火煮至熟烂稠厚即可。

【饮食注意】孕妇慎用。

薏苡仁醪《本草纲目》

【组成】生薏仁米100g,糯米500g,酒曲适量。

【功效应用】利水渗湿，强筋健脾，补中益气。适用于风湿性关节炎。

【制法食法】薏仁米加水适量煮成稠米粥，糯米煮成米饭，将两者拌匀，待冷后加酒

曲，发 酵成为酒酿。每日适量佐餐服食。

【饮食注意】孕妇慎服。

冬瓜粥《粥谱》

【组成】冬瓜100g,粳米100g,味精、盐、香油、姜丝、葱各适量。

【制法食法】将上述选料洗净去皮、去核、去节，切碎，取汁。每日数次，不拘量冷

饮或温饮。 【饮食注意】脾胃虚寒者不宜多服。

滑石粥《太平圣惠方》

【组成】滑石20g,粳米50g,白糖适量。

【功效应用】清热利湿，通利小便。适用于热病烦躁口渴、水肿、尿路膀胱感染所致

的小便 不利、淋沥热痛等症。

【制法食法】将滑石研细末用布袋扎好，入煲加水500ml煎煮30分钟取出布袋，放粳

米与适 量水煮至粥成，调入白糖即可。每日服2次，每次1碗，温热食。

【饮食注意】孕妇、脾胃虚寒、滑精、小便多者忌食。