春菜第一美食 韭菜盒子

黎明

雨水滋润大地，春意盎然，万物复苏。

春韭带着春天的气息，不遗余力地取悦人们日益挑剔迟钝的味蕾。

春天的韭菜特别鲜美，自古就有“春菜第一美食”的美称。唐朝大诗人杜甫曾有“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”的诗句赞美春韭。按照中医“四季侧重”的养生原则，春季食用韭菜最为适宜。古人享美食讲究吃当季，南齐周颙说：“春初早韭，秋末晚菘”，蔬菜要应季食用才对味。春天的韭菜品质最佳，是一年之初的第一口鲜美味道。

每年春天，韭菜总是成为餐桌上经常出现的菜肴，因为此时的韭菜是最鲜美的。它经历了一冬的“养精蓄锐”，根和茎都储存了大量养份，此时的韭菜鲜嫩爽口最好吃啦。我们都知道韭菜含有很多的营养物质，多吃韭菜对身体有一定的好处。

早春的韭菜很嫩，特别鲜香，用来做菜可以打开人们的食欲，鲜美的韭菜，不管怎么做都好吃，而且烹饪方法也特别简单，将其入馅做成“韭菜盒子”分享给大家。

做法步骤：

面粉中加上一小勺食盐，增加面粉的筋性，分次加入少许的开水，不要全烫面，留出部分用凉水，筷子搅拌成面絮状，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。（采用半烫面的做法，韭菜盒子香软好吃味道更佳）

醒面的过程中开始准备馅料：韭菜一把，择洗好，控干水，将韭菜切成丁，装入大碗中，加10 克食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止韭菜出水，让食用油锁住水分。

准备3个鸡蛋打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散成鸡蛋碎，就可以出锅晾凉待用。

将泡发的黑木耳和粉条放入开水中焯一下，焯好的木耳和粉条沥干水分，再切成碎末待用～

再将切好的黑木耳和粉条还有炒好的鸡蛋碎一同装入韭菜中，加上一勺十三香、一勺生抽和蚝油，少许食盐和鸡精搅拌均匀后，馅料就做好了。

然后把醒好的面团取出揉均匀，揉成长条，再分割成一个个大小均匀的面剂子，将面剂擀成中间厚边缘薄的圆面片。

取一张圆面片中间放入适量的馅料，对折将收口捏紧，边缘捏出花边全部做好。

电饼铛预热，刷上一层食用油，放入做好的韭菜盒子，表面也刷一层油，小火慢煎，大约1分钟翻一次面，煎至两面金黄，食材熟透即可出锅。

一款皮薄馅大的韭菜盒子就OK了，尝一口又鲜又香可好吃了，外皮酥脆，韭香四溢，口感好而且又营养！

其实在还未出锅就能闻到阵阵的香味，让人闻着就能流口水，喜欢吃的可以动手做起来哦！再配上一杯牛奶和米糊，还是一份不错的早餐呢😊

烹饪小技巧：

1.和面用半烫面，也就是说一半用开水一半用凉水，避免全烫面的粘，亦可避免全凉水和面发硬，做好的韭菜盒子香软好吃，味道更佳。

2.韭菜里加上食用油可以避免直接接触盐而出水，油可以锁住韭菜里的水分；馅料和调味料可以根据自己的喜好来搭配。

3.面皮擀成中间厚边缘薄，胚子可以按个人喜欢的方法做；煎韭菜盒子，无需太多油，薄薄一层便可，煎至两面分别变成金黄色就说明可以了。

美食制作/黎明

文字编缉/黎明

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