<p class="ql-block">毛氏红烧肉</p><p class="ql-block"> 袁成亮</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">上好五花肉为料，</p><p class="ql-block">料酒与糖来烹调。</p><p class="ql-block">肉嫩香甜油不腻，</p><p class="ql-block">主席食后连称好。</p><p class="ql-block"></p><p class="ql-block">小贴士：毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，以五花肉（五层三花肚腩肉）为主料，糖、料酒为有色调味料烧制而成。毛主席不喜酱油，中南海厨师程汝明便用糖加盐代替酱油为肉着色调味，烹制而成红烧肉色泽红亮，肉嫩香甜、油而不腻，鲜咸适宜，主席食后很是欢喜。</p>