<p class="ql-block">在华夏大地的中部，有一片被称为 “八百里秦川” 的神奇土地，它就是关中地区。这里，北有黄土高原的雄浑守护，南有秦岭山脉的温柔环抱，渭河宛如一条银色的丝带，蜿蜒贯穿其中，滋润着这片肥沃的土地。关中平原地势平坦开阔，土壤肥沃得仿佛攥一把就能攥出油来，为农业的蓬勃发展提供了得天独厚的条件 ，也为奶山羊养殖业的繁荣奠定了坚实基础。,关中属北半球暖温带半湿润季风气候，温暖湿润，四季分明。这样的气候条件，冬冷夏热，雨热同季，不仅有利于各种农作物的茁壮成长，也让奶山羊们生活得格外惬意。在温暖的春日里，奶山羊们欢快地在青青草地上奔跑嬉戏，尽情享受着鲜嫩的青草；夏日，繁茂的树荫为它们遮挡炽热的阳光；秋天，丰富的作物秸秆和果实为它们提供了充足的食物储备；冬日，温和的气候又让它们免受严寒的过度侵袭。,自古以来，这片土地就与羊有着不解之缘。早在秦汉时期，这里就有 “畜牧为天下饶” 的美誉，牛马成群，羊儿们也在这片广袤的土地上悠然自得地生活着。清末时期，德国传教士带来了萨能奶山羊，这些 “洋客人” 一踏上关中的土地，就被这里宜人的环境所吸引，迅速适应并扎根下来。经过多年的精心培育和不断改良，萨能奶山羊与当地羊种相互融合，最终孕育出了闻名遐迩的 “关中奶山羊”。,,,,关中羊奶的历史渊源,,清末民初，一位德国传教士为了解决自身饮奶需求，漂洋过海，将第一批萨能奶山羊带到了富平县老县城南关基督教堂 。这些奶山羊有着雪白的绒毛，修长的四肢，优雅的身姿立刻吸引了当地百姓的目光。从此，羊奶逐渐走进了富平百姓的生活，谁家媳妇坐月子，谁家老幼身体弱，就养上一只奶山羊，喝羊奶补身体，奶山羊养殖也渐渐成为一种家庭副业。,到了 1958 年，富平成立了新中国第一家羊乳加工厂，这是陕西羊奶产业发展的一个重要里程碑，标志着羊奶从家庭自用开始走向工业化生产。1971 年，科技工作者们怀揣着对农业发展的热忱，投身到奶山羊品种培育的工作中。他们风里来雨里去，仔细观察每一只羊的生长特性，精心记录数据，不断尝试新的培育方法。终于，在 1990 年，更适合关中地区气候及地理条件的 “关中奶山羊” 通过了国家验收。这一品种的诞生，凝聚着无数科研人员的心血，也为陕西羊奶产业的腾飞插上了翅膀。2003 年，富平县将奶山羊产业提升为县域经济支柱产业，加大政策支持和资金投入，奶山羊养殖业迎来了新的发展高潮。,陕西羊奶产业的发展并非一帆风顺。在早期，由于技术设备落后，加工工艺简单，羊奶产品的质量和产量都受到很大限制。但陕西人没有退缩，他们积极引进先进技术，不断改进加工工艺。从最初的几口大铁锅简单加工羊奶炼乳，到后来引进压力喷粉技术，每小时产能提升至 200 公斤，再到如今实现从原料进厂到产品出厂的全封闭自动化生产，陕西羊奶产业实现了质的飞跃。如今，陕西全省羊奶生产企业的奶粉加工产能达到 110 万吨，羊奶产业加工能力已经能够满足市场需求。,,,,关中羊奶的营养价值,,,,关中羊奶，就像大自然精心调配的营养宝库，蕴含着丰富多样的营养成分，为人体健康提供全方位的呵护。每 100 克关中羊奶中，大约含有 1.5 克蛋白质，这些蛋白质由多种氨基酸组成，是构成人体细胞和组织的重要物质，就像建筑高楼大厦的砖块，参与身体的生长、修复和更新。,羊奶中的脂肪含量约为 3.5 克，其脂肪颗粒大小仅为牛奶脂肪颗粒的三分之一左右 ，如同更小的珍珠，更易被人体吸收，不会在体内造成脂肪堆积，对于那些担心长胖，又想补充营养的人来说，是绝佳的选择。,与牛奶相比，羊奶的脂肪颗粒小、蛋白分子小，这使得它在消化吸收方面更具优势。牛奶中的酪蛋白含量较高，在胃中形成的凝块较大，相对较难消化；而羊奶中的酪蛋白含量适中，乳清蛋白比例较高，形成的凝块细而软，更易被人体分解吸收。对于肠胃功能较弱的人群，如婴幼儿、老年人和消化功能不佳者来说，羊奶无疑是更好的选择。,,,,羊奶生产现状,,产业规模,,在如今的中国羊奶产业版图中，陕西无疑是那颗最为耀眼的明星，稳稳占据着产业中心的重要地位。,据相关数据显示，2020 年陕西奶羊存栏量达到 230 万只，在全国占比高达 68％ ，这一庞大的数字意味着，每三只奶山羊中，就有两只来自陕西；羊奶产量更是达到 52.96 万吨，占全国羊奶产量的 72％，陕西就像一座源源不断的羊奶宝库，为全国提供着丰富的奶源。其羊奶粉年产量也不容小觑，14 万吨的产量位居全国第一，稳稳地扛起了中国羊奶粉生产的大旗。,在企业规模和实力方面，陕西同样表现出色。全省在省市场监管局备案的乳品企业有 56 家，其中 36 家涉足羊奶粉生产，这些企业就像羊奶产业的主力军，在市场上各显神通。,在 2020 年中国羊奶加工企业 20 强中，陕西独占 15 席，这一成绩足以证明陕西羊奶企业的强大实力。,,奶源与加工,,奶源是羊奶产业的根基，为了筑牢这一根基，陕西在奶源基地建设方面取得了令人瞩目的成果。大型奶山羊养殖基地如雨后春笋般在关中大地崛起，仅富平县就建成了占地 1100 亩的奶山羊养殖基地，目前已有 4000 只奶山羊入住。这些现代化养殖场采用先进的技术设备和管控模式，为奶山羊们打造了舒适的生活环境。,在羊奶加工环节，陕西的企业积极引入先进技术，不断优化加工流程，展现出了极高的品质把控能力。,以天惠乳业为例，原奶进厂后，首先进行 “冷奶净乳”，在低温状态下就像一位细心的清洁工，去除生羊乳中的杂质；再经过杀菌后，进入细菌、芽孢菌分离机，将羊奶中残留的细菌尸体完全剔除，保证羊奶的纯净；随后在 MVR 双效单循环低温降膜蒸发器里恒温蒸发，精准控制温度和蒸发过程，保留羊奶的营养成分；然后进入超高温瞬时灭菌器，在 0.33 秒内温度就可达到 143℃，超短时、超高温杀死所有细菌，同时闪蒸掉一切异味，让羊奶更加纯净美味；,最后被送入大型喷雾干燥塔里干燥成粉，再经真空输粉、自动包装，完成了从原奶到羊奶粉产品的华丽 “蜕变”。整个加工过程实现了从原料进厂到产品出厂的全封闭运转，高效又环保，确保了每一袋羊奶粉都符合高品质标准，让消费者喝得放心、安心 。</p>