今天继续分享好吃又过瘾的佤味鸡脚，越吃越上瘾，越啃越想啃，有没有喜欢啃鸡脚的。

南风

味鸡爪的具体做法如下：

1．鸡爪泡15分钟泡出血水然后剪掉指甲洗净冷水下锅放葱、姜片、少许干花椒、料酒焯水去腥，水开撇去浮沫煮八分钟左右；

2．鸡爪捞出放入凉水加入冰块泡10分钟；

3．热锅倒少许油将小米椒和蒜瓣炒到虎皮状；

4．同样热锅倒少许油将干辣椒炒干炒焦到微糊状；

5．鸡爪泡好捞出沥干水分备用、炒好的干辣椒放凉后擂碎备用、炒好的虎皮小米辣和蒜瓣再加几颗生蒜瓣捣碎备用、苯菜根也稍微软备用；

6．将所有食材倒入一个大碗然后开始调味，调味放适量生抽、老抽、蚝油、花椒油、花椒面、鸡精、盐巴、少许白糖提鲜；

7．拌匀封上保鲜膜放冰箱冷藏。

需要注意的是，干辣椒全程小火慢炒，这样干辣椒才会干焦而不会糊掉，糊掉之后会口感发苦。