炸丸子

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在爱人的老家有一道特色菜是炸丸子，是逢年过节必不可少的一道硬菜。给神仙上供是它，祭奠老祖是它，婚丧嫁娶也是它，无丸不成席，无丸不过节。无论家贫家富过年过节炸丸子是必须有的，富裕点的家庭讲究色香味俱佳，用料是精选肥瘦相间的五花肉，在案板上纯手作一刀刀剁出来的，添加当地鸡腿葱和大黄姜剁成肉糜，再浇上提前泡好的花椒汁顺一个方向大力搅拌至上筋性，再上手团成肉丸子码在几个大托盘上备用，稍后用大盆磕上几只鸡蛋加水加面粉搅成面糊，标准是能裹住肉丸子进油锅不漏馅为佳，炸丸子的油通常用自榨的大豆油，油温八成热即开始下锅，炸至丸子浮出油面。刚出锅的肉丸子金灿灿的外酥里嫩，咬一口烫的牙龈痒痒，面香裹着肉香哏啾啾的再烫也不舍得松嘴。炸出来第一锅往往都是喂给了家里馋嘴的孩子们，每人抱着一碗先吃个肚儿圆。婆婆在时总说让孩子们先吃是老神仙允了的，不怪罪。大人就不成，必须给老仙老祖们供完了才有的吃，这是规矩。

炸丸子是个大工程，量大工序多，用到的家什也多。勤快的家庭主妇临近年关就会早早的把所需用具刷冼干净置办好，需要时拖过来即用。炸熟的丸子一般是放在用晾晒谷物的大筛子里，先在筛底铺上一层煎饼隔油，把炸好的丸子在这个大筛子里码放整齐，凉透了再用一层煎饼盖严实放置凉屋里。随吃随拿，这样既有神仙祖宗们吃的，也有客人和自家人吃的，一直过了十五还有节余。拮据点的人家炸丸子会是另一种做法，肉要肥多瘦少，把馒头剥皮搓成碎末掺在肉糜里充量，炸点够上供的候客的完事。上完供的丸子会留起来侍客，客来了，在锅里回一下油便是一道菜，一次次循环使用，所有客人候完了，丸子也基本剩不下什么了，偶剩下一个俩的还要犒劳看家护院的小黑狗也算过年了。

年三十爱人回乡上坟，顺便去看了本家嫂子，嫂子80多岁了，是苦日子熬过来的人，孩子都己结婚另立门户，大嫂土里刨食的日子过的也不宽裕，多年的节俭习惯过年也仅炸了三盘丸子，上供，拜家堂，候客也是数算着炸的。即使这样嫂子也拉着夺着非让爱人带上。爱人推脱着不忍心拿，嫂子差点急哭了，爱人说着说着哽咽了，或许见着老嫂子想起了故去的爹娘，老公哽咽着让我也尝一个，我咬了一口大嫂炸的肉丸子，肉少馒头碎多，并不可口。但却是老嫂子那份炽热的心意。爱人流着泪大口的吃着，我想安慰他，却也哽在喉里，任泪漱漱的流了下来。我是懂这份情意的。

有人说人一生会死三次，分别是肉体上的死亡、社会学上的死亡和被遗忘。‌‌第一次是‌指心脏呼吸停止，从生物学上宣告这个人的死亡；第二次是‌下葬宣告这个人不再存在于社会；第三次是被世人遗忘，整个世界将不再有人记得你。可是啊，至亲的人陪你走过 的每一分每一秒又怎么会忘记。

喧嚣而又嘈杂的世间唯有亲情是不计回报的，唯有亲情抚慰你内心的薄凉，唯有亲情给你动力鼓舞你坚定的前行，亲情弥足珍贵，生死相随！