煎饼情

桂（原创作品）

　　煎饼情

文/王桂芹

时光易逝，回忆常伴，总有一些事情难以忘记，总有一些物品萦绕脑海令人回想，不是苍老了记忆就想不起，而是越老越觉得有些情怀放不开。

常听母亲感慨：小时候吃够了煎饼，没想到老了还就馋煎饼！母亲八十多了，或许也是思乡，就爱吃临沂的麦子煎饼，我就想方设法给她买，尽管不是手工煎饼，但也是麦子煎饼。

母亲说起煎饼，脸上总是凝重，总会深沉地回忆，她和舅舅是背着姥娘摊的煎饼步行六十里路去沂水师范上学的，“每周回来鸡还不叫，你姥娘就起来推磨摊煎饼，两大包袱煎饼，再在鏊子窝里烧俩辣菜疙瘩咸菜，就是我和你二舅一周的口粮了，把你姥娘累的啊，有一回，头磕在鏊子上烙的留了疤……”母亲说到此处有些哽咽。看得出她的心疼和遗憾，姥娘心疼儿女，起早贪黑的烙煎饼，磕破了头也在忙，让做儿女的怎能不心疼？我懂母亲的遗憾，村里能有多少五零后的女子读书？姥爷没有那些“女子无才便是德”的想法，给了母亲求学的机会，吃着姥娘烙的煎饼去读书，那个年代很幸运的了。但由于家庭成分原因，最终还是没有完成她的梦想，怎能不遗憾？

我们姐弟是听着母亲反复讲着她背着煎饼去上学的故事，给母亲拉着风箱吃着喷香热乎的煎饼长大的。贫穷偏远的沂蒙老区，质朴厚道的人，清凉纯净的水，养育了沂蒙人，沂蒙人的煎饼也一样与众不同，麦子煎饼厚实而香，刚从鏊子上揭下来的煎饼带着麦子的香，让人馋的流口水。小时候，父亲在外地工作，常年不在家，母亲带着我们姐弟四人在家，坡里家里，忙忙碌碌，差不多三天推一回磨烙一回煎饼，母亲晚上泡上麦子，早晨天不亮就叫醒睡梦中的二妹去奶奶家推磨，由于我推磨就晕到吐，所以都是二妹和母亲推，我则看护弟弟妹妹，第一个带点油味的煎饼大半个往往奖赏给二妹，我们也边吃边唱“吃煎饼，一张张，孬好粮食都出香。省工夫，省柴粮，过家之道第一桩。又卷渣豆腐又抿酱，个个吃得白又胖。”

一点都不夸张，临沂的小鏊子麦子煎饼厚实，麦子磨的糊糊粘性大劲道，烙出来的煎饼厚实，一个就吃饱。所以父亲带回莱芜又薄又黄的玉米煎饼时，很是吃惊，莱芜人怎么那么巧，烙的煎饼薄如纸，等以后农转非到了莱芜，母亲又学会了烙莱芜的玉米煎饼，在莱芜麦子卖的少，玉米多，不种地没有了粮食，也没有了石磨，就很难吃到麦子煎饼了，每次回老家小姨都给烙很多加满亲情的煎饼。

虽然后来我学会了做点心做了面点师，做各种各样的面食，但遗憾的是我不会烙煎饼，脆皮点心，蛋糕，面包，中式点心，西式糕点，或许做得多了，很少吃，唯独最爱煎饼，哪怕煎饼干到拿不住，脆脆的同样好吃。嫁到莱芜搬到山下老家后，和婆婆同住一个屋檐下，开了个点心坊，点心的香掩盖不了煎饼的香，拿了刚出炉的蛋糕去“换”婆婆的煎饼，打趣的说“一个蛋糕换一个煎饼行吗？”婆婆笑骂我，“俺那傻儿媳妇子，还用换，揭下来就吃”，我就把热乎的蛋糕掰一块塞她嘴里，“俺那儿媳妇儿哎，比俺闺女都强”。我就高高兴兴的吃着一个拿着一个赶紧去看烤箱。玉米浑身是宝，玉米杆烧火烙的煎饼，格外的香，咸菜也不用吃，就能吃仨。真的，婆婆烙的小鏊子煎饼算不上很薄，但不喷水，放一个月还有玉米的香味。

特别想学烙煎饼，婆婆怕耽误事也怕我学不会，趁着婆婆上厕所的时候，偷偷烙了几个，不成型还烫手，而且胳膊发酸，感慨烙煎饼不容易的同时，也就对学烙煎饼没想法了，还是吃煎饼省事儿。

搬离老房子后再也吃不到婆婆烙的煎饼了，偶尔也骑车去很远的山里买小鏊子煎饼，坐在人家鏊子旁，帮人家烧火试图找回小时候的感觉，逝去的毕竟不再复回，只有回忆。十几块钱一斤的煎饼，比点心都贵了，但还是有钱难求，现在谁还用柴火烙煎饼啊，年轻的在外挣钱不会烙，也就年纪大的偶尔烙，抓住商机的中年妇女倒是厉害，在网上直播烙煎饼卖煎饼，供不应求，提前预定。

尽管是小鏊子煎饼，但电鏊子烙出来的煎饼比不了柴火煎饼，所以每次送给老师或者朋友都拖人买村子里老人用柴火烙的煎饼。很难想象再过几年，是否还会有人烧柴草烙煎饼了。恐怕多少年后这也是一门绝技了。

人家拿起煎饼想起娘，我是说起煎饼想起家乡，忘不了母亲和婆婆。是勤劳善良朴实的她们，用煎饼把我养大，帮我填饱肚子，这种情永在心间。