上海点心(二)——屋里屋外美馔系列之二

张剑杰

2024年三月，在家里待久了，难免外出走走，散步，于是嘴馋，寻点不会吃饱的点心或量少一点，骗骗馋嘴。以后就随意了。

01刀鱼馄饨，三月中旬，申城本帮菜的著名点心，一碗48元，淮海路沧浪亭提供的美食。味道很好，鱼味十足。

02黄鱼面，三月中旬，申城本帮菜的著名点心，一碗48元，淮海路沧浪亭提供的美食。味道好极了，尤其是汤。

03左者姜撞奶，右者双皮奶，很好喝，姜撞奶稍稍稀薄于双皮奶，有奶的感觉，双皮奶稍稍浓厚于姜撞奶，近羹的味道。广式点心，很好，每碗17元。

04鲜肉肠粉。肠粉似薄粉皮状，有韧劲，好吃，近乎广州上下九街吃到的口感；但其外貌是上海的。18元一份，田林路上的粤式点心铺产品。

05烤乳馍，蘸酸奶吃。内蒙菜，此馍真是独一无二。

06察哈尔铁板土豆粉。内蒙菜，特有的劲道，他乡无相遇。

07兰州烤饼，外微脆内绵软，软硬兼施舌蕾，微辣而辣香、面香，味觉很好。5元一枚，二次去兰州没有见过，现在田林路的兰州拉面馆里尝到了。

08老上海双档，面筋、百叶包和粉丝，老正兴产品，味道不错，肉馅多，鲜；然其采用的是油面筋，不是水面筋。

09雪山酸奶糕，凉凉的，陶陶居的菜品。

10海胆鲜虾云吞。广式云吞的持续升级。

11椒麻百花凤眼饺，广式茶点的换代更新。

12传统鲍汁叉烧包，叉烧包是传统的，鲍汁是新加盟的。

13“锦鲤”——布丁，活灵活现，精美而不忍下口。

14兴化干丝。

15泰州五丁包和蔬菜包。

16泰州小鱼小虾馓子卷。

17瓜仁枣福糕，宁国寺禅食。

18四重乳品奶酪馒头，四周馒头底胚，中间包裹奶酪、鲜奶油等四种乳品，完全中西结合。食用时需要再加工，或水蒸，或烘烤，前者原味，后者香浓。

19露笋虾饺皇，每枚虾饺里有好几只虾仁。

20广式荔湾艇仔粥，努力想做出珠江风味。

21泰菜点心，椰子鸡芒果塔塔，面包片上加鸡米粒和芒果碎，制作很简易。

22吴系广式点心，五彩缤纷虾饺&香醋，两个大虾馅足足的。