转发--纳豆的做法

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自制纳豆

东北有机小黄豆125g，挑出残豆，清水冲几遍，干净水浸泡12小时，泡好的黄豆进电压力锅，隔水蒸50-60分钟，蒸好的黄豆放进酸奶机罐子里，冷却至低于50度，放入适量纳豆菌种，罐口覆盖透气的湿纱布或者保鲜膜扎眼，目的是透气（纳豆菌嗜氧）放入酸奶机发酵16-18小时，纳豆做好后可以分装一下一次吃不掉的冷冻起来吃的时候提前解冻就可以

——植物基底饮食觅知——

自制纳豆的步骤如下：

食材：

黄豆200克，纳豆菌适量（可从市售纳豆中提取或购买菌粉）

工具：

①高压锅或普通锅

②发酵容器（如带盖的玻璃瓶）

③温度控制器（如酸奶机或保温箱）

步骤：

1、浸泡黄豆：

黄豆洗净，浸泡12小时，使其充分吸水。

2、蒸煮黄豆：

将泡好的黄豆放入高压锅，加水没过黄豆，高压煮约1小时，或普通锅煮2-3小时，直至黄豆软烂。

3、冷却黄豆：

煮好的黄豆沥干水分，冷却至40℃左右。

4、接种纳豆菌：

将纳豆菌粉或市售纳豆的黏液均匀拌入冷却的黄豆中。

5、发酵：

① 将接种好的黄豆放入发酵容器，盖上透气布或保鲜膜（扎几个小孔）。

② 放入温度控制器，保持40℃左右，发酵24-48小时，直到表面出现白色菌丝并有粘液。

6、冷藏熟成：

发酵完成后，放入冰箱冷藏12-24小时，风味更佳。

注意事项：

① 所有工具需消毒，避免杂菌污染。

②发酵温度控制在40℃左右，过高或过低都会影响发酵效果。

保存：

做好的纳豆可冷藏保存一周，或冷冻保存更长时间。

这样，你就可以在家自制纳豆了。