家常饭

Zai，yang

最近，常看到闽南某农家，在煮咸饭场景。俗称：“大鼎饭“，烧柴火的。开盖后那种饭香，着实让人垂涎三尺。

说起大鼎饭，蓦然回到火红年代。下乡时生产队，因劳作需要，一个月总有几次煮大鼎饭。按出工人数定量，大约每人一斤米左右。饭煮熟后，由伙夫挑到田间地头供劳动者用餐。中午吃上大鼎饭，大家干劲十足，往往收效成倍。

“大鼎饭”是闽南人地方叫法。它的配料大米为主，加猪条肉，祘苗，应季蔬菜搅拌一起。条肉切成小块，先在锅里炸油，然后下菜抄。半熟后开始放淘好米，加适当水，盖紧用大火烧开。有经验撑勺人，火候控到一定时间，退火靠焖成熟。所以，闽南人有一句：“焖咸饭”由来。

大约焖一会儿，开盖后菜饭非常香，集多种天然元素为一体。通常饭量俩碗，如果碰到可口大鼎饭，增加一俩碗不嫌多，是打开味蕾一种美食。