百年老字號公和荳品廠，屹立深水埗北河街已逾一甲子歲月。<div><br>日出而作的荳品廠，蘇老闆每天清晨回店打點。大黃豆泡水膨脹，一瓢一瓢地放入大石磨，旋轉磨成豆漿，以棉布隔渣，置於大銅鍋煮至沸騰，然後撞入石膏粉，形成滑溜的豆腐花。鐵勺子輕輕的來輕輕的去，留下一道道歲月刮痕，醇厚簡樸的豆腐滋味。<div><br>聽說不太甜是甜品的鑒賞準則，豆腐也是可甜可淡，一方軟嫩的豆腐有千百樣可能。日本江戶時代的《豆腐百珍》，記載了一百道以豆腐為原材料製作的食譜，有家庭常見的尋常料理品，也有擺盤美不勝收的絕品料理，菜品名字優雅別致，絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等，用膳也像一首詩。</div><div><br>豆韻飄香，明閣與公和荳品廠聯乘，以豆腐料理傳承經典香港味道。</div></div>