脆爽白萝卜片

心语

　　第七次辟谷即将结束，期间不吃饭也不用做饭闲来无事，看到萝卜咸菜的视频，突发奇想，何不也做一下复谷时一吃？于是乎买来食材，开始加工。新鲜的大白萝卜躺在木制砧板上，宛如冬日里的精灵。白嫩嫩的，像是在等待着一场华丽的变身。这三根大白萝卜，是制作白萝卜咸菜的主角，它们将在这个小小的厨房里开启一段奇妙的旅程。

　　大白萝卜被切成薄片，这是走向白萝卜咸菜的重要一步，将萝卜片码入盆中，放上白糖和盐搅拌放置一个小时，放糖的目的是去除萝卜的异味，放盐的目的是快速杀出萝卜的水分，挤干萝卜片的水分放入盆中。

　　木制砧板上，红辣椒、姜丝和蒜片是白萝卜的伙伴。红辣椒带来的是热烈，姜丝带来的是辛辣，蒜末带来的是浓郁。这些调料将与白萝卜片混合在一起，赋予白萝卜咸菜独特的风味。它们相互交织，将共同创造出一道令人垂涎欲滴的美食。

　　锅里加水，放上老抽白醋，香醋，花椒，香叶，大料，糖，盐等烧开，凉透备用。

　　将熬制凉透的液体倒入萝卜片中，充分搅拌盖盖放入盆中腌制24小时。

　　盛入大口瓶中，倒上些高度白酒，拧盖放入冰箱冷藏。

　　今天复谷第五天，香肠片炒卷心菜，配上一小碟萝卜片咸菜，筷子夹起一片腌渍过的白萝卜，酸甜脆爽，辣中带有浓郁的蒜姜香味，咬上一口，白萝卜的脆爽与干辣椒的辛辣在口中散开，白萝卜咸菜独特的口感，刺激着辟谷后敏感的味蕾，简直就是饕餮盛宴，忍不住倒上一小杯即墨老酒墨，啊啊啊！悠哉悠哉！

　　脆爽酸甜可口的萝卜片，为我枯燥难忍的辟谷生活增加了趣味，也为我近期的餐桌增加了食材，也应该是大家过年大鱼大肉后的开胃菜，所有食材新鲜便宜、就地取材、做法简单，真的很好吃，看完美篇的朋友不妨一试。