聊聊襄阳酒局

索玛花（很忙谢绝私聊）

撰文/索玛花

图片/索玛花 网络

襄阳，地处湖北省西北部，拥有2800多年历史。系地区重点城市、汉江流域中心城市、省域副中心城市。素有“南船北马，七省通衢”之称，也是腰膂、兵家必争之地。所以，襄阳人既有南方人的机灵敏捷，又有北方人的豪爽热情。而酒局，就是襄阳人释放这些个性的重要场所。

春节，是一年中走亲访友的高峰时段，时代变了，很多家庭不再延续父辈在家待客的惯例，进入腊月就开始定酒店，到年三十所有酒店家家爆满，人满为患。也对，虽然少了家的味道，到酒店吃团年饭，主人轻松了许多。

每年九月期间，酒店的“升学宴”遍地开花。襄阳人古道热肠，只要接到通知或听说了亲朋好友的后代金榜题名，一定会递上红包表示祝贺。还有名目繁多的“添丁宴，”“白事宴，”“生日宴，”“感恩宴，”“求人宴，”“鸿门宴”等等。酒局都有由头和目的，所有的问号，在酒场都有结果。

如今，全国上下经济下滑，各行各业都如履薄冰，很多老行当都经不住卷，纷纷关门停业，唯有大小餐馆如雨后春笋，苍蝇店，大排档与大酒店各显身手，并驾齐驱。这也说明了改革开放荡涤了旧的请客方式，能用钱摆平的绝不自找罪受。一顿酒宴，邀约朋友，找个餐馆，喝喝小酒，吃吃小肉，打打小牌，叙叙老旧，放松放松，还是很惬意的。喝到极致时，又唱又跳。喝到动情时，又哭又笑。喝醉了，躺在地上，还在叫嚷酒没喝好。

若要酒店开的好，除了服务热情、烹调娴熟和合理的价格外，襄阳最大的特点是麻将桌在撑台。逢东家挑选酒店时，询问的第一句话就是:“有麻将桌没？”若没有，即便满汉全席也会拂袖而去。因此，酒店完善麻将设施比找炒菜师傅还上心，因为它直接关系到酒店的成败。有了麻将桌，不愁没有客。特别在晚上，万家灯火，烟火缭绕，推杯换盏言欢，麻将声声不断，都说生意不好做，可餐饮业却红红火火。

酒局里面套路很多，等级分明，什么样的身份选什么样的酒店，酒要与身份配套，菜要与身份能搭，这是江湖规矩，不可乱套。客人的位置也有尊卑，有权有钱有势辈分高的坐上席，反之，往下摆排。还要注重主客和陪客的关系，不可喧宾夺主。一般请客按圈子来请，同频的在一起就喝的尽兴，吃的舒服，说的透彻，笑的酣畅。不同层次的坐在一起就感到别扭。

襄阳有自己的酒文化，开席时酒桌上要上够4个菜，然后酒斟满，主人发话，客人动筷。其次，“三盅全会”要完成，那标志着团团圆圆。接着敬酒开始，先要敬富贵之人或长者，然后每人一一回敬。喝到一定程度，酒老爷开始当家，需要解决的问题，迷迷糊糊中都能给与解决，这就是酒局的魅力。

和“酒仙”生活了一辈子，总想写一篇关于酒的文章，不写，觉得白跟了他一场。再说，襄阳的酒局内涵很丰富，因酒局引发的故事很多，我只是在我所见所闻中，写点孤陋寡闻的见识和体会。