｜东明石化集团｜02.17-02.22菜品营养价值展示

阿寬

接待中心自助餐菜品 一、凉菜 <ul><li>黄瓜拌皮冻</li></ul> 黄瓜拌皮冻以肉皮冻、黄瓜为主料制作的菜品，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。。营养价值分析（100g为准）热量：309.0Kal 碳水化合物：6.38g脂肪：21.48g 蛋白质：23.34g糖分：0.0g 膳食纤维：1.82g <ul><li>大葱拌尖椒</li></ul> 大葱拌尖椒以大葱和尖椒为食材，凉拌保留了食材的营养成分。大葱中含有蛋白质、碳水化合物、维生素等，葱中的大蒜素也有类似的效果，能够刺激消化液的分泌，健脾开胃‌。尖椒则富含维生素C、胡萝卜素、维生素E等抗氧化物质‌，尖椒中的辣椒素能够刺激人体产生热量，促进血液循环，帮助驱散体内的寒气，缓解因寒冷引起的腹部疼痛‌。营养价值分析（100g为准）热量：46.0Kal 碳水化合物：5.35g脂肪：2.7g 蛋白质：1.17g糖分：0.0g 膳食纤维：2.14g <ul><li>香葱小豆腐</li></ul> 香葱小豆腐是一道常见的中式家常菜肴，豆腐是植物性蛋白质的良好来源，小葱也含有一定的蛋白质，而且豆腐和小葱都是低糖、低脂的食品。豆腐和小葱都富含钙、铁、镁等重要的矿物质，能够帮助补充人体所需的营养元素。营养价值分析（100g为准）热量：37.0Kal 碳水化合物：1.87g脂肪：2.09g 蛋白质：2.71g糖分：0.00g 膳食纤维：0.24g <ul><li>苦菊花生米</li></ul> 苦菊花生米通过凉拌是一道可口的食物，做法简单、清香细腻。苦菊是菜、药兼用的天然绿色食品，其营养成分丰富多样，具有较高的药用价值和食用价值；花生米中的维生素E和锌含量也比较高，这两种微量营养素都是抗氧化、延缓衰老、提高免疫力的重要成分。营养价值分析（100g为准）热量：189.0Kal 碳水化合物：16.6g脂肪：11.0g 蛋白质：2.1g糖分：0.0g 膳食纤维：3.2g <ul><li>芹香花生米</li></ul> 芹香花生米以芹菜、花生米为主料制作的菜品。‌芹菜‌富含蛋白质、碳水化合物、类胡萝卜素、多种维生素（如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K）、钙、磷、铁等营养物质。其中，芹菜素具有降血压、清热解毒的作用，可以促进人体的新陈代谢。‌花生‌则是一种富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、B族维生素以及矿物质（如钾、镁、铁、锌）的坚果类食物。花生中的不饱和脂肪酸对心脏健康非常有益，可以降低坏胆固醇的水平。营养价值分析（100g为准）热量：163.0Kal 碳水化合物：7.08g脂肪：9.56g 蛋白质：6.28g糖分：0.0g 膳食纤维：3.38g 二、热菜 <ul><li>鸽蛋红烧肉</li></ul> 鸽蛋红烧肉是以鸽蛋、红烧肉为原料，软糯清鲜的红烧肉搭配营养丰富的鸽子蛋，滋养肠胃。鸽蛋被认为是“动物中的人参”，含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，鸽蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点。营养价值分析（100g为准）热量：261.0Kal 碳水化合物：2.69g脂肪：22.39g 蛋白质：11.86g糖分：0.0g 膳食纤维：0.04g <ul><li>鸡米花</li></ul> 鸡米花是用鸡胸脯肉裹上炸鸡粉后油炸而成，外酥里嫩口感俱佳。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。营养价值分析（100g为准）热量：202.0Kal 碳水化合物：16.01g脂肪：7.08g 蛋白质：18.6g糖分：0.0g 膳食纤维：0.06g <ul><li>水果锅包肉</li></ul> 水果锅包肉主要食材是猪里脊肉，口感酸甜可口，使用糖和醋以及水果的酸甜味作为调味料。猪肉含有钙、磷、铁等矿物质，特别是铁元素，有助于预防和改善缺铁性贫血。在制作过程中会裹上一层面糊并油炸至金黄，因此含有一定的脂肪。脂肪能够为人体提供能量，同时也有助于维持体温和保护内脏。此外，通过搭配的调料如葱、姜、蒜等，以及加入的水果（如黄桃、菠萝等）也能提供一些维生素，如维生素A、维生素B群、维生素C等，这些维生素具有增强免疫力、促进新陈代谢等方面的功效。营养价值分析（100g为准）热量：221.0Kal 碳水化合物：29.64g脂肪：6.91g 蛋白质：9.89g糖分：0.0g 膳食纤维：0.25g <ul><li>西红柿炒菜花</li></ul> 西红柿炒菜花是以西红柿、菜花为主料制作的菜品，甜酸微咸，清鲜可口。菜花质地细嫩，易消化吸收，含有多种维生素和矿物质等营养成分。西红柿中含大量维生素C，维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。炒熟后的西红柿含有大量番茄红素，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力。营养价值分析（100g为准）热量：43.0Kal 碳水化合物：4.34g脂肪：2.65g 蛋白质：1.41g糖分：0.0g 膳食纤维：1.59g <ul><li>肉丝炒土豆丝</li></ul> 肉丝炒土豆丝制作原料主要有土豆、猪肉等，口味鲜美，营养丰富。土豆是这道菜中碳水化合物的主要来源，能为身体提供能量，有助于维持日常活动所需的动力‌。猪肉富含优质蛋白质，有助于维持身体组织的生长和修复。营养价值分析（100g为准）热量：128.0Kal 碳水化合物：16.29g脂肪：4.87g 蛋白质：8.19g糖分：0.0g 膳食纤维：0.78g <ul><li>炝炒豆苗</li></ul> 炝炒豆苗以豌豆苗为食材，豌豆苗性清凉，具有清热败火的功效。豌豆苗中富含胡萝卜素和叶黄素等成分，这些成分在肝脏中转化为维生素A，有助于保护视神经、缓解视疲劳，同时维生素A还能增强肝脏的解毒功能，起到保肝的作用‌，豌豆苗中的维生素C等营养成分也有助于提高免疫力。营养价值分析（100g为准）热量：99.0Kal 碳水化合物：4.66g脂肪：7.48g 蛋白质：4.42g糖分：0.0g 膳食纤维：1.9g <ul><li>椒盐鸡排</li></ul> 椒盐鸡排主要是用鸡排裹上面粉、鸡蛋，通过油炸制作而成的一种美食，味道鲜美。鸡排的营养价值非常丰富、口感鲜嫩多汁，可以有效的促进食欲。鸡排含有大量的维生素a、维生素b、膳食纤维、钙离子、锌离子、胡萝卜素等营养成分，适量的吃一些鸡排可以有效的为人体的新陈代谢提供能量，并且可以促进体内胆固醇的代谢。营养价值分析（100g为准）热量：224.02Kal 碳水化合物：15.94g脂肪：10.94g 蛋白质：16.22g糖分：0.0g 膳食纤维：0.15g <ul><li>白菜豆腐炖酥肉</li></ul> 白菜豆腐炖酥肉营养丰富‌，酥肉‌富含蛋白质、脂肪，为身体提供必需的营养成分，增强抵抗力。‌白菜‌富含维生素C，对肠胃有益，有助于降低血脂，保护血管细胞。‌豆腐‌作为素菜中营养成分高的食材，与白菜搭配使营养更全面。‌营养价值分析（100g为准）热量：139.0Kal 碳水化合物：6.84g脂肪：10.47g 蛋白质：4.61g糖分：0.0g 膳食纤维：0.46g <ul><li>水煮鱼片</li></ul> 水煮鱼片是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。营养价值分析（100g为准）热量：117.0Kal 碳水化合物：3.72g脂肪：5.93g 蛋白质：12.82g糖分：0.0g 膳食纤维：1.23g <ul><li>腐竹烧肉</li></ul> 腐竹烧肉主要食材为腐竹、猪肉，腐竹是一种优质的豆制品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B和脂肪酸等成分。腐竹还含有丰富的维生素B族，有助于提高免疫力和抗氧化‌。猪肉则是优质蛋白质和脂肪的重要来源，尤其是五花肉，其脂肪和瘦肉交织，口感嫩滑多汁。五花肉的蛋白质含量较高，且含有多种必需氨基酸，有助于提供能量和维持身体健康‌。营养价值分析（100g为准）热量：260.0Kal 碳水化合物：5.46g脂肪：18.61g 蛋白质：19.95g糖分：0.0g 膳食纤维：2.14g <ul><li>老醋白菜</li></ul> 老醋白菜以白菜为主料，白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，醋的加入使得醋溜白菜不仅口感独特，还能在一定程度上促进食欲、帮助消化，并可能具有降低血糖、血压等附加健康效益‌，还能保持白菜中的维生素C不被破坏。白菜中所含蛋白质，接近人体所需要的蛋白质，而脂肪含量极低，无机盐和维生素含量丰富。营养价值分析（100g为准）热量：46.0Kal 碳水化合物：3.89g脂肪：2.88g 蛋白质：1.64g糖分：0.0g 膳食纤维：0.89g <ul><li>万洲烤鱼</li></ul> 万洲烤鱼特色传统名菜，属于渝派川菜系。把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、花椒、花椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆。营养价值分析（100g为准）热量：372.0Kal 碳水化合物：32.0g脂肪：15.5g 蛋白质：7.6g糖分：0.0g 膳食纤维：4.0g <ul><li>肉沫剁椒炒猪血</li></ul> 肉沫剁椒炒猪血口感鲜美，而且营养丰富，猪血中的铁元素含量极高，每百克猪血中铁的含量高达45毫克，比猪肝高出20倍，比鸡蛋高出18倍‌。这种铁元素以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，是预防缺铁性贫血的优质食材‌。肉沫剁椒炒猪血还富含蛋白质、氨基酸以及钾、钙、磷等多种矿物质和维生素，这些营养物质对于补充身体所需的营养元素、增强体质具有积极作用‌。营养价值分析（100g为准）热量：65.0Kal 碳水化合物：1.59g脂肪：3.23g 蛋白质：7.6g糖分：0.0g 膳食纤维：0.44g <ul><li>杀猪菜</li></ul> 杀猪菜‌是一种充满营养的菜肴，主要由东北特产酸菜、猪血肠、五花肉、猪肚、猪头肉等食材炖制而成。这道菜不仅肉质软嫩浓香，而且含有丰富的蛋白质，能够增强人体的免疫系统机制。此外，杀猪菜中的猪肉富含多种必需氨基酸和铁元素，可以改善贫血，同时也是维生素的主要膳食来源，特别是维生素B1和维生素B2含量丰富，对脂肪合成和分解有重要作用。杀猪菜中的酸菜富含维生素、氨基酸、膳食纤维等，发酵好的酸菜中含有大量的乳酸菌，可以帮助改善肠道功能，促进一些营养物质的消化吸收。营养价值分析（100g为准）热量：130.0Kal 碳水化合物：2.41g脂肪：12.31g 蛋白质：3.16g糖分：0.0g 膳食纤维：1.13g <ul><li>烤鸡叉骨</li></ul> 烤鸡锁骨中的食材鸡叉骨上鸡肉部分相较于其他肉类，脂肪含量较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。鸡叉骨富含蛋白质、钙元素、多种氨基酸及微量元素，有助于促进骨骼生长发育，维持身体健康。鸡叉骨中所含铁元素能促使血红蛋白合成增加，从而起到补血的作用。营养价值分析（100g为准）热量：141.0Kal 碳水化合物：4.81g脂肪：4.25g 蛋白质：21.58g糖分：0.0g 膳食纤维：1.03g 三、主食 <ul><li>蒸面条</li></ul> 蒸面条又名卤面，是以豆角或豆芽、面条和猪肉等食材制成的一道美食，是北方特有的一道色香味俱全的面食。卤面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是—卤制，从烹饪技术来讲，卤出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以卤面更加营养，口感更好。营养价值分析（100g为准）热量：277.0Kal 碳水化合物：37.57g脂肪：10.27g 蛋白质：8.88g糖分：0.0g 膳食纤维：0.4g <ul><li>麻署包</li></ul> 麻薯包主要是由糯米粉和其他的食物制作而成，含有蛋白质、脂肮、钙、铁、磷等营养成分，麻薯包的主要成分是糯米粉，‌糯米性温，‌适合脾胃虚寒的人食用。同时，麻薯包中也含有一定量的淀粉、蛋白质、维生素，可以起到一定的养胃健脾的作用。营养价值分析（100g为准）热量：302.0Kal 碳水化合物：42.13g脂肪：12.57g 蛋白质：4.52g糖分：3.7g 膳食纤维：0.83g <ul><li>馄饨</li></ul> 馄饨主要由面皮和馅料组成，风味独特，馄饨具有较高的营养价值，含有多种营养物质。主要由面粉、蔬菜和肉类等食材制作而成，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，易消化吸收，养胃健脾不会增加胃肠的负担。营养价值分析（100g为准）热量：183.0Kal 碳水化合物：31.21g脂肪：2.39g 蛋白质：9.16g糖分：0.0g 膳食纤维：0.81g <ul><li>肉夹馍</li></ul> 肉夹馍是两种食物的绝妙组合，肉、馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍酥肉香，肥而不腻，回味无穷。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，提供身体所需的氨基酸。白吉馍是肉夹馍的主要能量来源，碳水化合物含量丰富。营养价值分析（100g为准）热量：186.0Kal 碳水化合物：21.84g脂肪：8.1g 蛋白质：7.12g糖分：0.0g 膳食纤维：0.55g <ul><li>豆沙包</li></ul> 豆沙包也称作豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，为起源于京津的传统小吃。小豆又名赤小豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减。面粉含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。营养价值分析（100g为准）热量：236.0Kal 碳水化合物：48.67g脂肪：1.19g 蛋白质：8.73g糖分：1.3g 膳食纤维：0.54g 四、汤品 <ul><li>甜沫</li></ul> 甜沫是济南的一种特色早餐，主要食材为小米面，加入花生米、菠菜叶、红薯、豆腐干、粉条等材料，以盐、胡椒粉调味，口感香辣、鲜美。小米有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，小米中还含有丰富B族维生素，具有防止消化不良及口角生疮的功效。营养价值分析（100g为准）热量：167.0Kal 碳水化合物：20.95g脂肪：7.82g 蛋白质：4.05g糖分：0.0g 膳食纤维：0.64g <ul><li>榨菜肉丝汤</li></ul> 榨菜肉丝汤是一道家常汤品，制作原料主要有榨菜和猪肉等，主要烹饪工艺是煮。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。榨菜中含有含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，搭配肉类烹饪可以促进人体对蛋白质的吸收，提高机体免疫力。营养价值分析（100g为准）热量：24.0Kal 碳水化合物：0.89g脂肪：1.16g 蛋白质：2.67g糖分：0.0g 膳食纤维：0.3g <ul><li>东明鸡丝汤</li></ul> 豆浆是日常生活中常见的饮品，含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群。营养价值分析（100g为准）热量：31.0Kal 碳水化合物：1.2g脂肪：1.6g 蛋白质：3.0g糖分：0.0g 膳食纤维：0.0g <ul><li>红豆粥</li></ul> 红豆粥中的红豆富含蛋白质，尤其是植物性蛋白，有助于维持肌肉和组织的健康‌。红豆粥含有铁、钾、镁、叶酸等多种维生素和矿物质，具有补血、养颜、增强免疫力等‌功效。另外，传统中医认为红豆具有养心安神的功效，有助于缓解焦虑和改善睡眠质量‌。营养价值分析（100g为准）热量：69.0Kal 碳水化合物：14.18g脂肪：0.15g 蛋白质：3.19g糖分：0.0g 膳食纤维：1.03g <ul><li>燕麦粥</li></ul> 燕麦粥是一道营养丰富易消化的粥品。燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿等有辅助疗效，降低胆固醇，而且养胃。燕麦粥可以在一定程度上改善血液循环，缓解压力。其中含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，为补钙佳品。营养价值分析（100g为准）热量：84.0Kal 碳水化合物：19.16g脂肪：0.05g 蛋白质：2.5g糖分：0.0g 膳食纤维：1.49g <ul><li>小米南瓜粥</li></ul> 小米南瓜粥主要食材有小米、南瓜，小米含有丰富的蛋白质、维生素B群、矿物质及膳食纤维，南瓜富含维生素A、维生素C、纤维素及β-胡萝卜素，有助于保护视力、美容养颜和抗氧化‌。南瓜中的维生素C和小米中的维生素B群共同作用，有助于增强免疫力‌。两者都含有的膳食纤维，能有效改善消化功能。‍营养价值分析（100g为准）热量：54.0Kal 碳水化合物：11.27g脂肪：0.44g 蛋白质：1.36g糖分：0.0g 膳食纤维：1.88g <ul><li>羊汤</li></ul> 羊汤制作原料有羊肉、胡椒面、盐等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等，具有温补脾胃、补血温经、保护胃黏膜等功效。营养价值分析（100g为准）热量：51.0Kal 碳水化合物：1.68g脂肪：3.06g 蛋白质：4.34g糖分：0.0g 膳食纤维：0.14g 注：图片仅供参考；