<p class="ql-block">怀山药为何如此珍贵？</p><p class="ql-block">我们先说一下真正怀山药的作用：</p><p class="ql-block">真正的怀山药（特指河南焦作产的道地药材，又称“铁棍山药”）作为药食同源的典范，具有多方面的药理和保健作用。以下是其主要功效的总结，结合了传统中医理论和现代研究：</p><p class="ql-block">补益脾、肺、肾，调节脏腑功能</p><p class="ql-block">1. **健脾养胃** </p><p class="ql-block"> 怀山药富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化吸收，改善脾虚引起的食欲不振、腹胀、腹泻、乏力等症状。临床常与白术、茯苓等配伍，增强疗效。</p><p class="ql-block">2. **益肺止咳** </p><p class="ql-block"> 通过滋养肺阴，缓解肺燥咳嗽、久咳不愈等问题，尤其适合肺脾气阴两虚的患者。</p><p class="ql-block">3. **滋阴补肾** </p><p class="ql-block"> 对肾气虚或肾阴虚导致的腰膝酸软、遗精、尿频、夜尿多、女性带下清稀等有改善作用，常与金樱子等药物配伍。</p><p class="ql-block">2. **延缓衰老与抗氧化** </p><p class="ql-block"> 现代研究表明，山药中的多酚类、黄酮类物质具有抗氧化作用，可清除自由基，延缓细胞老化，其脱氢表雄酮成分还能活化神经细胞，预防老年痴呆。</p><p class="ql-block">山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。我们说的“怀山药”，指的是今天河南省焦作市温县一带出产的铁棍山药，全称为“平地垆土怀山药”。</p><p class="ql-block">在温县，能够种植山药的土地有垆土、沙土、两合土、黄土、胶泥土等，而其中最佳的就是垆土。垆土的土质非常坚硬，我曾经在下雨天走到田里，结果发现鞋子并没有像我想象的那样陷进泥中，仅仅在打湿的垆土上留下了淡淡的鞋印，可见其坚硬程度。垆土的矿物质和微量元素含量极高，因而种植出的山药口感与药效都非常好，是怀山药中的上品，我所推荐的怀山药，就是这种纯粹的垆土中生长出来的。</p><p class="ql-block">但是，毕竟垆土的面积有限，在垆土和沙土的混合地带所种植的怀山药品质也可以，虽然没有纯垆土生长出来的山药品质高，但是一般入药效果也是不错的。其他土所种植的山药，品质则要差一些。</p><p class="ql-block">垆土怀山药的种植方式分为平地（翻地）和打沟，质量最好的山药就是通过平地（翻地）种植出来的。垆土质地非常坚硬、黏性大，因而从平地垆土中生长出的山药，由于生长中受到土壤地挤压，最终长出来的样子都是直径较小且弯弯曲曲的，这种山药质量好、药效强。</p><p class="ql-block">焦作本地人都知道，怀山药是非常消耗地力的药用作物，种植一茬之后，同一块土地要至少休耕八年才能再次种植，所以要准备多块垆土地来满足轮耕种植的需要。而温县地域面积有限，优质的垆土地就更为稀少，还要分成很多块来进行轮耕，这就是优质怀山药数量稀少的原因之一。</p><p class="ql-block">应该说，怀山药的种植是一个复杂的系统工程。备肥、耕地、选苗、种植、浇水、拔草、施肥、采挖等，一系列环节都需要细心地操作。其间农民的辛苦，是我们难以想象的。</p><p class="ql-block">在漫长的历史长河中，当别人还把食物当作果腹的填充物时，我们的祖先就已经体悟到了它们的寒热温凉，知道用它们调理身体，这让我们这些后人受益颇多。#山药[话题]# #怀山药[话题]#</p>