<p class="ql-block">《舌尖上的邂逅》</p><p class="ql-block">今天下班晚，回到家夜幕已拉开；没时间去买菜，打开空空如也的冰箱，对自己的懒又增加了点怨念；想着点个外卖或打卤馕啥的对付一餐，不经意瞄到冰箱角落里还有一小块来自家乡的腊肉，拿出来一看这份量也不够弄一盘菜啊！正准备放弃，突然想起家里正好还有过年时剩下的广式腊肉，好像也是不多了，于是脑洞大开的来弄一道凑合的菜《黑白双煞（腊）》。广式腊肉色呈红黑、味偏甜，家乡的腊肉颜色呈白肥红瘦、味偏咸；这两样味道迥异的肉能碰撞出怎样的火花呢？将腊肉切片、蒜苗切丝状，红葱头等附料备好，先烧水将家乡的腊肉进行焯水（此举可以去掉腊肉上形成的亚硝酸盐，有利于健康的同时口感也更好）。然后起锅烧热油，放入大蒜和红葱头爆香，再加入所有腊肉下去翻炒，考虑到腊肉本身就有咸有甜，于是我就没有加任何调味料，只加入少许水和家乡的冬酒进行了短暂的闷煮，然后加入蒜苗丝和葱花，颠了几十下锅后就起锅装盘。当腊肉的油脂在铁锅的高温下滋滋作响的冒油，闻着四溢的香气，我就知道这是一道成功的作品了。果然，当甜和咸混合在一起的时候就蜕变出来了奇妙的鲜，再加上混合了油脂的香，在口腔里瞬间就爆发出了一种令人欲罢不能的美味。一番狼吞虎咽之后，果然我的胖是有原因的，而且这胖的是无法谦虚的骄傲啊！</p>