<p class="ql-block">炒菜</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">学校:海南屯昌思源实验中学</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">班级:高一三班</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">姓名:黄花蕊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">指导老师:陈小慧</p> <p class="ql-block">先将蔬菜散开，去除表面的黄叶、烂叶，放入清水中浸泡15-20分钟，让附着在叶片上的泥沙、农药等充分溶解。浸泡后用流动的水冲洗，从根部向叶片方向轻轻冲洗，反复冲洗2-3次，确保叶片的每一处都被洗净。像菠菜、小白菜这类叶片较小且密集的蔬菜，可在浸泡后轻轻抖动，让泥沙沉淀到水底，再换水冲洗。</p> <p class="ql-block">选外圈成熟叶片，基部稍用力掰开，避免整株拔起破坏生长点；采摘时注意茎基部，防止损伤导致植株腐烂；采摘前浇水，让叶柄更柔软，减少损坏率。</p> <p class="ql-block">热锅过程中，可轻晃锅具，使锅体受热更均匀，待锅具微微冒烟，就热好了。</p> <p class="ql-block">放入食材：先放不易熟的食材，如根茎类蔬菜，翻炒至表面微微变软，再放入易熟的食材，如叶菜。</p> <p class="ql-block">合理摆放菜品：将菜品尽量集中放置，避免过于分散。对于整只或大块的菜品，要摆放整齐，突出主体。炒菜等碎状菜品可堆成小山状或平铺。</p> <p class="ql-block">小心端送：端菜时，注意避免烫伤，可用隔热手套或毛巾辅助。端稳盘子，防止汤汁洒出。</p>