<p class="ql-block"> 作为一个地道的美食爱好者，我走过许多地方，尝过无数佳肴，可在心底最深处，总有一个位置，留给了那一盘充满家乡味道的襄垣炒饼。每一次看到它，闻到它的香气，往昔的记忆便如潮水般涌来。今天，我想带着大家走进我的美食世界，一起揭开襄垣炒饼的神秘面纱，感受这份独特的风味。</p> <p class="ql-block"> 襄垣炒饼赋</p><p class="ql-block"> 老骥伏枥 撰</p><p class="ql-block">上党之域，襄垣名彰。美食盛景，炒饼流芳。精选佳材，面粉揉就饼丝韧；广纳时蔬，翠碧添来韵味长。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">观其食材，饼丝精挑，面粉优质，柔韧之姿，仿若银蛇舞浪；蔬菜齐汇，豆芽脆嫩，白菜清甜，胡萝卜呈软糯状，蒜薹展劲挺芒。欲求荤素相济，肉丝鸡蛋入囊。诸般汇聚，共谱美味新章。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">至于烹制，工序精良。饼丝粉条，先炒一番备藏；热锅烧油，蔬菜入锅妙炒忙。蒜薹豆芽圆白菜，各展其长；再添炒好饼丝，翻炒匀畅。继以肉丝入馔，合而烹之，香味四溢，弥漫八方。出锅之际，驴油香油轻漾，馥郁之香，直沁心房。与别处之异，两炒之法，味韵悠长。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">其味也，口感纷繁。饼丝软嫩，嚼劲暗藏，汤汁调料，尽皆饱尝，咸香之味，直抵胃肠；蔬菜爽脆，各呈其光，脆嫩清甜，软糯并彰，与饼丝交融，恰似琴瑟和鸣，协奏华章。肉丝鲜嫩，添彩增光，每尝一口，回味悠长，唇齿留香，眷恋难忘。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">噫吁嚱！襄垣炒饼，乡土珍馐。传承岁月，美誉长留。迎四方之宾客，飨万众之口福，赞其味美，颂其情柔，食之幸也，乐以忘忧。</p> <p class="ql-block"> 从食材的精心挑选，到烹饪时的用心翻炒，襄垣炒饼不仅仅是一道美食，更是我心中家的味道，是故乡的温暖记忆。它承载着岁月的痕迹，见证着家乡的变迁。在每一口的咀嚼中，我都能感受到那份深深的眷恋与热爱。希望大家也能通过我的分享，对襄垣炒饼有更多的了解和喜爱，有机会一定要亲自去品尝这道充满魅力的美食，让它也成为你舌尖上难以忘怀的美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 行香子·襄垣炒饼</p><p class="ql-block"> 老骥伏枥</p><p class="ql-block">上党风光，襄垣食香。看摊前、饼艺流芳。面成丝缕，柔韧悠长。配豆芽青，白菜嫩，蒜薹黄。</p><p class="ql-block">妙手颠锅，烟火盈堂。两番炒、味韵无双。软柔筋道，咸淡相当。品肉之鲜，蔬之脆，梦之香。</p> <p class="ql-block">襄垣炒饼的由来:</p><p class="ql-block"> 相传长子县清代著名书画家冯士翘先生行至石哲村，在一户人家吃到用小粉面、粉条、白萝卜做成的“炉卜”，觉得十分美味。回家后他将此事告诉夫人，夫人尝试制作时，在和面烙饼时掺入白面，烙成饼切成丝，与粉条和白萝卜丝焖炒，冯先生觉得味道很好，并提出若用油炒可能味道更佳。后来传入襄垣，经过历代厨师的改革，逐渐进化成现在具有襄垣特色风味的炒饼。</p> <p class="ql-block">文 /老骥伏枥 图 /网络致谢</p><p class="ql-block">2025年2月14日</p>