云遮玉——恩施市舞阳中学803班 徐子敬

姚姝

食材准备：糯米粉33克、鸡蛋2只、车厘子6颗、牛奶、红糖、白糖

制作蛋羹：碗中放鸡蛋、半调羹糖、然后碗里加牛奶至七分满，用筷子打散，用漏勺筛一遍，用勺子撇掉浮沫，检查碗中没有气泡，然后拿保鲜膜封住碗口。

开大火上汽后开始算，蒸20分钟，更大的碗需要延长时间。时间到了以后，掀开锅盖，轻轻敲锅把手，观察碗中蛋羹的振动情况，以微微震动如布丁一般为最佳。

制作糯米丸子：1、称量好的糯米粉中，放入一小撮糖，搅匀，揉成团。

2、把揉好的糯米团子分一半加入滴入几车厘子汁，使其变成紫色。

3、根据需要将糯米团子调整大小。制作出白色团子和紫色团子各6个。

煮制团子：开大火烧水，水翻大花下白色、紫色团子，然后准备一凉水盆，等到团子全部飘起来以后计时两分钟，捞出放入凉水盆冷却。

摆盘调味：将团子放置在蛋羹上，将炒出的糖色加在糯米团子上，轻轻晃动碗，使汁与析出液均匀。