街头早点 路边咖啡店 对越南咖啡的认知是从G7开始的, 在被麦斯威尔和雀巢教育多年的舌头上,G7 给人的初感觉是惊艳的。后来有机会去了芽庄和河内,才知道越南的咖啡和咖啡环境都是融入到他们血液里的。 如果说这个世界上有不喝咖啡会死星人的话,越南人一定是这个星球的成员之一, 当然还会有法国人和意大利人。咖啡之于越南就像茶叶之于国人,是日用生活品之一。每天的早餐就是路边一杯咖啡加上一个简单的法棍或,就像我们豆浆配油条一样自然。在河内纵 横交错的大街小巷中星罗棋布着型型色色的咖啡店。临街的椅子清一色面向马路一字排开。当你漫步在街头时,随时可以坐下乐歇歇脚, 点一杯齁甜的咖啡,静静地看着街头来 未往往的行人,无所事事。 白咖啡 鸡蛋咖啡 盐咖啡 <div>还是盐咖啡</div> 街头咖啡店的菜单上的品种一般不太多 但普遍齁甜。典型的白咖啡 在河内街头的咖啡馆内,那基本上就是 兑水的炼乳,从口中品出咖啡苦味的难度堪比从四川名菜“辣子鸡丁”中找到鸡丁, 当然那甜度也是可想而知的,基本上两杯就可以喝出个糖尿病三期了。鸡蛋咖啡是网红, 在做得精细的咖啡店里喝不出蛋清的腥味儿,这种咖啡非常浓厚，与其说是用来喝的还不如说是吃的。我倒很欣赏盐咖啡,下层仍然是炼乳混合液中间层是 Esspresso,最上面是甜咸的奶盖,喝起来口感非常丰富,一杯下来满足感十足。另外还可以说的是我住的一个小宾馆的早餐咖啡,这应该就是当地人的日常,没有什么 酸度,苦味正常，但很醇厚,即使是早餐例行饮品也有一定的出油,这也成为我给这家酒 店打五星的一个理由。 对于咖啡,我认为有两大类,一类是牛马咖啡,这一类以瑞幸为代表,谈不上好喝不好喝,它是牛马们在深夜的刚需。然而瑞幸现在也不守本份,我曾经喝过冻秋梨咖啡,心里如一万头草泥马奔腾而过。我相信大多数人喝到的人生第一口茅台正是拜他所赐。另一类是周立波的咖啡, 其主要的特点是与大蒜的尖锐对立。喝的时候讲究用的什么豆,烧的什么水。有智者告诉我“好咖啡能品出回甘”,让我一度以为他喝的是普洱。 越南的咖啡应该是第三种存在,它不是牛马的不得已而为之，也不是周立波刻意而为之,而是如同空气一样是生活的一部份。如同我们从来不问早点摊上的豆浆用的是河南的还是河北的黄豆。越南的咖啡更多像我宾馆早咖啡一样, 英雄不问出处，就是味道不错罢了。 十多年前,我去土耳其出差,时差没有倒好,早上强打精神到了办公室,当地工程师递给我一盅当地咖啡,一口下去,只觉地心脏都在抽搐,一股苦味的洪流直接掀开天灵盖。当我吐出一口咖啡渣后,那些图纸、代码、报告、里程碑等等又回到了我的脑袋里。一杯咖啡而已，尽它的本份,香、苦即可。 说到这里,发现自己不过也是牛马的命。