<p class="ql-block">摄影/制作：墙角梅</p><p class="ql-block">器材：华为nova 8 Pro</p><p class="ql-block">地点：抚州</p><p class="ql-block">文案：墙角梅</p><p class="ql-block">时间：2025.2.10</p> <p class="ql-block"> 抚州，千年历史文化名城、多元文化相融并济的红土地。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> “非遗”，是以人为本的活态文化遗产。抚州</span>非遗宝藏、文化遗珠诸多。</p><p class="ql-block"> 本篇，去了解由王安石“无心插柳”而创的非遗一一沙藏酒……</p> <p class="ql-block"> “才子”王安石爱酒，曾曰“无酒不成礼仪，无色路断人稀;无财民不奋发，无气国无生机”。</p><p class="ql-block"> 王安石曾邀约发小在抚河沙滩上赏月饮酒，略有醉意后，将剩余半坛美酒埋进抚河沙堆之中。多年后，他忆起那半坛美酒，邀友共饮，其风味之绝妙，令王安石惊叹。之后，他常以此法酿造美酒，招待贵客。千年之后，王安石的“无心之举”成就了今天胡氏沙藏酿酒之法。</p> <p class="ql-block"> 藏酒一般有窖藏、洞藏等，而崇仁安石坊，是采用纯糯谷酿造，加上沙藏酒窖储存，很好的保存了白酒中有益的多种微量元素，谷香实足、入口绵甜、回味悠长、酒后醒得快不上头等独特风格，深受人们喜爱。</p> <p class="ql-block"> 这一沙藏酿酒技艺被列为市级非遗。</p> <p class="ql-block"> 沙藏工艺，仅有抚州崇仁安石坊采用此技法，是一门独家工艺，它的神奇之处就在于“藏沙”，因为地处亚热带湿润季风气候，自然条件优越，物产资源十分丰富，安石坊酒业便以原产地优质糯谷为原料，以老窖发酵沙藏陶坛储存，陶缸中发酵一月、小窖中窖藏一年、沙藏窖中长期储存，置藏于龙泉沙中高温储藏，黑沙、金沙、紫沙都经过长期储存，坚持不到时间不出厂，让酒自然老熟、自然生香。</p> <p class="ql-block"> 然后，再以不同工艺、不同轮次、不同酒体和不同年度酒进行完美谛合，很好的保存了白酒中有益的多种微量元素，香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中、喝后不上头不口干。</p> <p class="ql-block"> 沙藏酒的酿造工艺不仅能制造出各种风味和品质的白酒，还能反映出安石坊酒业对自然和生活的理解和尊重。因此，沙藏酒的酿造工艺是一种非常有价值的非物质文化遗产，它利用了当地的粮食、水源、气候等自然资源，以及微生物发酵、蒸馏等复杂而精妙的技术，使得淀粉和蛋白质转化为乙醇和多种香气物质，形成了各不相同的香型和风格，创造出一种独特而美妙的液体。</p> <p class="ql-block"> 多年来，沙藏工艺被一代又一代工艺人传承，它不仅没有遗失在岁月的长河里，反而延续至今并紧跟时代节奏，得到发展创新，充分体现了出中国传统文化和社会生活的技术不断进步。</p> <p class="ql-block"> 安石坊沙藏酒商标已向工商总局注册，品牌受到保护。此酿酒工艺蕴含了人文情怀和非遗特色，赋予了品牌故事和文化底蕴，深受酒界喜爱。</p> <p class="ql-block"> 目前，抚州形成了有国家（广昌孟戏、宜黄戏、抚州采茶戏、乐安傩舞、南丰跳傩、黎川舞白狮、宜黄禾杠舞等7个）、省（47个）、市（86个）和县四级（97个）非遗名录体系，件件为艺术瑰宝！</p> <p class="ql-block"> 对非遗而言，被看见就是一种守护与传承！</p> <p class="ql-block"> 这里很抚州，遍地是遗珠……</p>