一代宗师秦含章：中国酒业的泰斗与奠基人

秦含章酒负责人秦易

秦含章先生（1908-2019），中国酒业与食品发酵工业的奠基人，被誉为“一代宗师，酒界泰斗”。他一生跨越112载，以科学实践与教育传承推动了中国酿酒工业的现代化进程，其贡献涵盖学术研究、产业革新与人才培养三大领域，影响深远。

学术与产业先驱

秦含章早年留学比利时、德国，专攻发酵技术，归国后投身科研与教育。他主持的“汾酒试点”与“茅台试点”是中国酒业里程碑，首次以科学方法解析白酒酿造机理，确立酱香型白酒的典型特征，并为茅台酒“不可异地生产”的结论提供科学依据。他走访超1700家酒厂，解决汾酒、茅台、泸州老窖等名企技术难题，推动传统工艺向现代工业化转型。

教育传承与行业标准

他创办江南大学等15所轻工院校，培养出季克良（茅台原董事长）、高景炎（二锅头非遗传承人）等行业领军人物，被誉为“中国酿酒师摇篮”。其著作《新编酒经》《酿酒工业》等40余部专著、6000万字文献，成为行业教科书与科研指南，并主持制定多项国家标准，奠定产业规范。

精神永续与泰斗风范

秦含章晚年仍笔耕不辍，93岁完成350万字专著，百岁高龄出版《酒文化小品集》。他生活简朴、淡泊名利，以“软饭、烂菜、热汤”的养生哲学与乐观心态享誉学界。中国酒业协会特设“秦含章科学技术奖”，茅台、汾酒等名企为其立像，致敬其不朽功勋。

秦含章以毕生心血铸就中国酒业之魂，其科学精神与文化传承至今仍为行业灯塔，激励后人踔厉奋发，续写传奇。