家乡美食——羊肉焖饼子

🌹气象万千🌹

编辑制作：气象万千



生活日记

相信很多人都知道新疆有三美

美景、美人、美食

这三者完美地组合在一起

满足了我们对于天上人间的想象

今天就给大家介绍

令人难以忘怀的新疆美食——羊肉焖饼子

新疆特色美食有一道羊肉闷饼子，在新疆有200多年的历史，也称“绵羊盖被”。

话说1768年夏，铁齿钢牙的纪晓岚被乾隆皇帝流放新疆，途经巴里坤时，这里的县令敬重纪晓岚的文采，就派人做了“饼盖肉”给他吃。

这道菜表面上看起来很简单，貌似不是上等菜，其实内涵就在饼子下面。

不料纪晓岚吃完大喜，后来这菜在当地便流传开来，深受当地多民族的喜爱，成为招待客人的上等佳肴。

羊肉闷饼子做法

主料：羊肉、面粉

辅料：菜籽油、盐、姜、草果、香豆子

花椒粒、辣子酱、老抽、青红辣椒、洋葱

1、把羊腿或者排骨切块，下凉水的汤锅里煮开捞起，青红辣椒洗净切块，洋葱切块。

2、热锅凉油，菜籽油烧到7成，下羊肉翻炒出水分，加姜、草果、花椒粒翻炒出香味。

3、加辣椒酱、老抽翻炒均匀上色，一直把羊肉翻炒成金黄色，水分炒干。

4、加水大火烧开，转中小火炖40分钟。

5、面粉加羊肉汤、香豆子，用筷子搅拌均匀，凉一会和成面团，醒20分钟。

6、在分成小剂子，擀成一个个的小面皮,用筷子扎几个眼。

7、把饼子放在羊肉上面，浇点羊肉汤，在放一张饼子，在加羊肉汤，如此这样做完，饼子把羊肉盖好。

8、加锅盖焖8分钟，捞起饼子切成菱形。

9、加盐、青红辣椒、洋葱块翻炒均匀即可。

10、炒好的羊肉装盘，将饼子铺在羊肉的上。

部分素材来源网络，感谢原创作者。