<p class="ql-block">鸡蛋清的蛋白质变性实验</p><p class="ql-block">材料：生鸡蛋，透明杯，酒精，热水和筷子</p><p class="ql-block">把鸡蛋清分离到碗中，此时它还是黄色的</p> <p class="ql-block">我取少量蛋清放入热水中，此时一小部分蛋清凝固并变白</p> <p class="ql-block">我把酒精倒入剩下的蛋清中，并用筷子搅拌，此时蛋清变浑浊，表面上有一层白白的东西</p><p class="ql-block">原理：高温和酒精让蛋白质变性，蛋白质失去溶解性并凝固。</p>